봄나물의 향긋함 가득! 아삭하고 부드러운 미나리무침 레시피
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봄철 제철 나물, 미나리를 활용한 새콤달콤하고 향긋한 미나리무침 레시피를 소개합니다. 살짝 데쳐 부드러우면서도 아삭한 식감을 살린 미나리나물은 밥반찬으로도 좋고, 비빔밥 재료로 활용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 베타카로틴, 비타민C, 칼륨, 철분 등 풍부한 영양소를 함유한 미나리로 건강하고 맛있는 봄나물 요리를 만들어 보세요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료- 미나리 200g
- 소금 1/2큰술 (미나리 데칠 때)
- 식초 1큰술 (미나리 세척 시)
조리 방법
Step 1
미나리를 깨끗하게 세척하는 첫 단계입니다. 볼에 물을 넉넉히 받고 식초 1큰술을 넣어주세요. 준비한 미나리를 담가 3~4분 정도 그대로 두면 불순물이 제거되는 데 도움이 됩니다. 이후 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈내고, 시들거나 누런 잎이 있다면 이때 다듬어주세요.
Step 2
깨끗하게 세척한 미나리는 약 2~3cm 길이로 듬성듬성 썰어줍니다. 너무 잘게 썰기보다는 어느 정도 길이감이 있어야 무쳤을 때 식감이 살아있어요.
Step 3
본격적으로 미나리를 데칠 차례입니다. 냄비에 미나리가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 끓으면 소금 1/2큰술을 넣어주세요. 물이 끓어오르면 손질한 미나리를 넣고 단 10초 정도만 빠르게 데쳐줍니다. 미나리는 열에 약하기 때문에 살짝만 데쳐야 특유의 향긋한 풍미를 살리면서 아삭하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 너무 오래 데치면 물러져 맛이 없어져요.
Step 4
데친 미나리는 바로 찬물에 헹궈 미나리가 더 이상 익는 것을 막아주세요. 찬물에 헹군 미나리는 두 손으로 물기를 꽉 짜줍니다. 물기를 충분히 짜내야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
Step 5
이제 양념할 시간입니다. 볼에 물기를 짠 미나리를 담고, 참치액 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어주세요. 처음에는 소금 2~3꼬집만 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 간을 보시고 싱겁다고 느껴지면 취향에 따라 소금을 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 6
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 취향껏 뿌려줍니다. 살살 버무려주면 향긋하고 맛있는 봄나물 미나리무침이 완성됩니다! 나물 반찬은 재료 본연의 맛을 살리는 것이 중요하므로, 간만 잘 맞춰주면 누구나 쉽고 간단하게 맛있는 나물 반찬을 만들 수 있습니다. 영양도 풍부하고 향긋함이 매력적인 미나리무침으로 즐거운 식사 시간 되세요!
