봄나물 달래장
봄 향기 가득! 만능 달래장 레시피 – 콩나물밥, 비빔밥, 국수, 두부, 묵까지 다양하게 즐기세요!
향긋한 봄나물 달래를 활용한 만능 양념장, 달래장을 소개합니다. 콩나물밥, 각종 비빔밥, 잔치국수, 혹은 두부나 묵 위에 곁들여 먹으면 봄의 맛을 제대로 느낄 수 있어요. 유튜브 영상 레시피도 참고해 보세요: https://youtu.be/2eqcr3Yw89E
필수 재료- 달래 작은 한 묶음 (약 72g)
- 양파 1/4개
- 청양고추 2개 (맵기 조절 가능)
- 홍고추 1개
- 마늘 3톨
조리 방법
Step 1
매운맛을 좋아하지 않으시거나 아이들과 함께 드실 경우, 청양고추는 일반 고추로 대체하거나 생략하셔도 좋습니다. 매콤한 맛을 원하시면 그대로 사용해주세요.
Step 2
달래는 뿌리 부분에 흙이 묻어 있으니, 흐르는 물에 손으로 비벼가며 꼼꼼하게 씻어 흙을 제거해주세요. 누렇게 변한 잎이나 상한 부분, 그리고 달래 뿌리 끝에 붙은 검은색 껍질(?) 같은 것도 깔끔하게 떼어내면 흙 냄새 없이 더욱 신선하게 즐기실 수 있습니다.
Step 3
달래의 두꺼운 뿌리 부분은 칼등으로 살짝 두드려 연하게 만든 후, 송송 썰어주세요. 너무 굵지 않게, 양념이 잘 어우러지도록 잘게 썰어주는 것이 포인트입니다.
Step 4
양파, 청양고추, 홍고추, 그리고 마늘은 모두 깨끗이 씻어 잘게 다져주세요. 특히 양파를 조금 더 넉넉히 넣어주시면 달래장의 짠맛을 부드럽게 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
넓은 볼에 준비한 달래, 다진 양파, 다진 고추, 다진 마늘을 모두 넣고, 분량의 진간장, 국간장, 고춧가루, 매실청, 깨소금, 참기름을 모두 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려 맛있는 달래장을 완성합니다.
Step 6
고소한 풍미를 더하고 싶다면, 참기름 대신 향긋한 들기름을 사용해보세요. 또 다른 매력의 달래장을 즐기실 수 있습니다.
Step 7
완성된 달래장은 구운 김 위에 듬뿍 얹어 싸 먹으면 그야말로 꿀맛입니다! 콩나물밥, 비빔밥, 비빔국수, 따뜻한 밥 위에 얹거나, 두부, 묵 등 다양한 요리에 곁들여 풍성한 봄의 맛을 만끽해보세요. 만능 양념장으로 활용도가 아주 높답니다.
