봄내음 가득! 신선한 주꾸미 오일 파스타
제철 주꾸미와 향긋한 달래로 맛을 낸 담백한 오일 파스타 레시피
싱그러운 봄의 기운을 듬뿍 담은 제철 주꾸미를 활용하여, 특별한 재료 없이도 깊은 감칠맛을 자랑하는 담백한 오일 파스타를 만들어 보세요. 봄나물인 달래까지 더해져 더욱 풍성한 맛과 향을 즐길 수 있답니다. 쫄깃한 주꾸미와 향긋한 달래의 조화가 입맛을 돋우는 매력적인 파스타입니다.
주재료- 손질된 주꾸미 6마리
- 스파게티 면 100g
- 통마늘 7알
- 홍고추 1개
- 달래 35g
- 올리브오일 1큰술
- 화이트 와인 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 파스타에 사용할 주꾸미를 준비합니다. 만약 손질되지 않은 주꾸미를 사용하신다면, 깨끗하게 손질하여 준비해주세요. (Tip: 손질된 주꾸미를 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
Step 2
파스타 면을 삶기 위한 물을 준비합니다. 넉넉한 냄비에 물 1리터 정도를 붓고, 면이 달라붙지 않도록 올리브 오일 3바퀴 정도와 굵은 소금 반 큰술을 넣어 끓여주세요.
Step 3
물이 끓어오르면 준비된 스파게티 면 100g을 넣고, 제품 포장지에 표시된 조리 시간보다 1~2분 짧게 삶아 알맞게 익혀주세요. (Tip: 면수를 버리지 말고 따로 챙겨두세요. 파스타 조리 시 활용할 거예요.)
Step 4
달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고, 두툼하게 슬라이스한 통마늘 7알을 넣어 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘 향이 은은하게 퍼지도록 볶아주는 것이 중요해요.
Step 5
마늘이 노릇하게 황금빛으로 변하기 시작하면, 준비해둔 주꾸미를 넣고 함께 볶아줍니다. 주꾸미가 살짝 익기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 6
주꾸미의 잡내를 제거하고 풍미를 더하기 위해 화이트 와인 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. (Tip: 화이트 와인이 없다면 청주나 맛술을 사용하셔도 좋습니다.)
Step 7
주꾸미는 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으므로, 색이 변하기 시작하면 재빨리 다른 볼에 덜어내둡니다. 이어서 굵게 다진 홍고추 1개를 넣고, 삶아둔 면을 넣어 팬에서 함께 볶아줍니다.
Step 8
볶아둔 면에 면수(면을 삶았던 물)를 2~3번 정도 나누어 부어가며 촉촉하게 조리듯이 볶아줍니다. 마지막으로 따로 덜어두었던 주꾸미를 다시 넣고, 면수를 추가하며 주꾸미가 완전히 익을 때까지 조리듯이 볶아주세요.
Step 9
파스타의 간을 보고 싱거우면 소금으로, 너무 짜다면 설탕을 아주 약간 넣어 간을 맞춰줍니다. 불을 끄고, 3cm 길이로 썬 달래를 파스타 위에 올릴 양만큼만 조금 남겨두고 모두 넣어 잔열로 살짝 익혀줍니다. 마지막으로 후춧가루를 솔솔 뿌려 마무리하면, 맛있는 주꾸미 파스타 완성입니다!
