봄동 도토리전: 봄의 향기를 담은 건강 별미
제철 봄동과 영양 만점 도토리가루의 환상 궁합, 봄동 도토리전 레시피
향긋한 봄내음 가득한 봄동과 고소하고 건강한 도토리가루를 듬뿍 넣어 만든 봄동 도토리전을 소개합니다. 출출할 때 간식으로, 혹은 근사한 술안주로도 손색없는 이 요리로 즐거운 미식 시간을 만끽해보세요. 간단하면서도 영양까지 챙길 수 있어 더욱 매력적이랍니다.
주재료- 봄동 10장
부침 반죽- 도토리가루 7~8큰술
- 달걀 1개
- 전분가루 2큰술
- 물 3큰술
- 소금 약간
부칠 때- 식용유 7~8큰술
- 도토리가루 7~8큰술
- 달걀 1개
- 전분가루 2큰술
- 물 3큰술
- 소금 약간
부칠 때- 식용유 7~8큰술
조리 방법
Step 1
신선한 봄동은 먼저 먹기 좋은 크기로 잎을 뜯어내고, 너무 길쭉한 줄기 부분은 깔끔하게 잘라내어 준비해주세요. 이렇게 하면 익혔을 때 식감이 더욱 부드러워집니다.
Step 2
깨끗하게 손질한 봄동은 흐르는 물에 두세 번 정성껏 씻어주세요. 씻은 후에는 물기를 가볍게 흔들어 털어내어 반죽이 너무 묽어지지 않도록 준비합니다.
Step 3
이제 맛있는 부침 반죽을 만들어볼까요? 넓은 볼에 건강에 좋은 도토리가루 7~8큰술, 신선한 달걀 1개, 풍미를 더해줄 소금 한 꼬집, 그리고 바삭한 식감을 살려줄 전분가루 2큰술과 생수 3큰술을 모두 넣어주세요.
Step 4
주걱이나 젓가락을 이용해 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 반죽이 너무 묽지 않고 봄동에 착 달라붙을 정도의 되직한 농도가 되도록 만드는 것이 중요해요. 만약 반죽이 묽다면 전분가루나 도토리가루를 조금 더 추가하여 농도를 맞춰주세요. 되직한 반죽이 봄동에 맛있게 코팅되는 비결입니다.
Step 5
준비된 봄동 잎을 한 장씩 반죽에 퐁당 넣고, 앞뒤로 골고루 반죽이 묻도록 정성껏 발라주세요. 봄동 잎 사이사이에 반죽이 꼼꼼하게 묻어야 더욱 맛있게 부쳐진답니다.
Step 6
중불로 예열된 프라이팬에 식용유를 넉넉히 세 바퀴 정도 둘러주세요. 기름이 달궈지면 반죽을 꼼꼼하게 묻힌 봄동 잎 5장을 동그랗게 모양을 잡아 팬에 가지런히 얹어주세요. 1~2분 정도 노릇하게 익혀줍니다. 팬이 너무 차가우면 튀기듯이 익혀지고, 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불을 유지하는 것이 좋습니다.
Step 7
봄동의 한쪽 면이 노릇하게 맛있게 익었으면, 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 주세요. 뒤집은 후에도 1분 정도 더 익혀 속까지 완전히 익도록 합니다. 양면이 먹음직스러운 황금빛으로 변하면 불을 꺼주세요.
Step 8
이렇게 봄동 5장으로 하나의 봄동 도토리전이 완성되었습니다! 남은 봄동으로 5장을 더 부쳐내어 총 두 장의 커다란 전을 만들어주세요. 완성된 봄동 도토리전을 먹기 좋게 잘라 예쁜 접시에 담아내면, 봄의 맛과 영양이 가득한 건강 별미 봄동 도토리전이 완성입니다. 맛있게 즐기세요!
