봄을 닮은 향긋한 달래 양념장
향긋한 달래 양념장 & 갓 지은 밥과 환상 궁합! 제철 달래로 만드는 건강하고 맛있는 웰빙 식사
입맛 돋우는 봄의 정령, 달래의 계절이 돌아왔어요! 알싸하면서도 향긋한 달래로 맛있는 양념장을 만들어 갓 지은 밥과 함께 즐겨보세요. 제철 식재료로 건강과 맛을 모두 잡는 훌륭한 한 끼가 될 거예요!
달래 된장찌개- 달래 70g (깨끗하게 다듬어 씻어주세요)
- 애호박 1/3개 (반달썰기 해주세요)
- 양파 1/2개 (채 썰어주세요)
- 대파 1/4대 (송송 썰어주세요)
- 청양고추 또는 홍고추 2개 (어슷 썰어주세요)
- 두부 1/2모 (깍둑썰기 해주세요)
- 된장 2큰술 (집된장이나 시판된장을 사용하세요)
- 고춧가루 1큰술 (칼칼한 맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 더해줍니다)
- 국간장 또는 소금 약간 (간을 맞춰주세요)
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 (2~3컵 정도, 국물 베이스로 사용)
향긋한 달래 양념장- 달래 40g (깨끗하게 다듬어 씻은 후 송송 썰어주세요)
- 청양고추 1개 (씨를 제거하고 잘게 다져주세요)
- 진간장 7큰술 (양념장의 기본이 되는 간장입니다)
- 매실액 1큰술 (단맛과 감칠맛을 더해줍니다)
- 고춧가루 1큰술 (색감과 약간의 매콤함을 더해줍니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술 (양념의 깊은 맛을 더합니다)
- 통깨 2큰술 (고소함을 배가시켜줍니다)
- 달래 40g (깨끗하게 다듬어 씻은 후 송송 썰어주세요)
- 청양고추 1개 (씨를 제거하고 잘게 다져주세요)
- 진간장 7큰술 (양념장의 기본이 되는 간장입니다)
- 매실액 1큰술 (단맛과 감칠맛을 더해줍니다)
- 고춧가루 1큰술 (색감과 약간의 매콤함을 더해줍니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술 (양념의 깊은 맛을 더합니다)
- 통깨 2큰술 (고소함을 배가시켜줍니다)
조리 방법
Step 1
요리 영상을 처음부터 끝까지 한번 시청하시고, 이 레시피 사진과 설명을 함께 보시면 훨씬 더 쉽고 재미있게 따라 하실 수 있답니다. 모든 과정을 천천히 따라 해 보세요!
Step 2
먼저, 향긋한 달래 양념장 만들기를 시작합니다. 깨끗하게 다듬고 씻은 달래는 먹기 좋은 크기(약 1cm 길이)로 송송 썰어주세요. 달래 특유의 향긋함이 살아있도록 너무 잘게 다지기보다는 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
청양고추는 씨를 제거한 후 잘게 다져줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨까지 같이 넣으셔도 좋지만, 깔끔한 맛을 원하시면 씨를 제거하는 것을 추천드려요.
Step 4
볼에 썰어둔 달래와 다진 청양고추를 담아주세요. 이제 양념 재료들을 넣어줄 차례입니다. 진간장 7큰술, 매실액 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어주세요.
Step 5
여기에 다진 마늘 1큰술과 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 넣습니다. 마지막으로 통깨 2큰술을 듬뿍 넣어 고소함을 더해주세요.
Step 6
모든 재료가 잘 섞이도록 젓가락이나 숟가락을 이용해 부드럽게 저어줍니다. 너무 세게 섞으면 달래의 향이 날아갈 수 있으니 살살 섞어주세요. 이렇게 간단하면서도 맛있는 달래 양념장이 완성되었습니다!
Step 7
이제 달래 된장찌개를 끓여볼까요? 냄비에 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 2~3컵을 붓고 된장 2큰술을 풀어주세요. 된장은 체에 밭쳐 숟가락으로 풀어주면 덩어리 없이 깔끔하게 풀 수 있습니다.
Step 8
육수가 끓기 시작하면 준비한 애호박, 양파, 대파, 고추를 넣어줍니다. 채소들이 익으면서 국물 맛이 더욱 깊어질 거예요.
Step 9
채소가 어느 정도 익으면 깍둑썰기한 두부를 넣어줍니다. 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니, 다른 재료들이 익은 후에 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 10
칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 1큰술과 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 국물 맛을 보면서 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춰주세요. 멸치 다시마 육수나 쌀뜨물 자체에 간이 되어 있다면 간은 생략하거나 아주 소량만 사용해도 좋습니다.
Step 11
마지막으로, 가장 중요하면서도 봄의 향기를 가득 담고 있는 달래를 넣어줄 차례입니다. 깨끗하게 다듬고 씻은 달래 70g을 뚝뚝 끊어 넣거나 먹기 좋게 썰어 넣어주세요. 달래는 너무 오래 끓이면 숨이 죽고 향이 약해지니, 불을 끄기 직전에 넣어 살짝만 익혀주는 것이 좋습니다.
Step 12
달래를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끕니다. 달래의 신선한 향이 국물 전체에 퍼지면서 정말 맛있는 된장찌개가 완성될 거예요.
Step 13
그릇에 따뜻한 밥을 담고, 방금 만든 달래 양념장을 곁들여 비벼 먹거나, 완성된 달래 된장찌개를 함께 곁들여 보세요. 향긋한 달래와 구수한 된장찌개의 조화가 입안 가득 행복을 선사할 거예요!
Step 14
달래 양념장은 밥에 비벼 먹어도 맛있고, 각종 나물 무침이나 생선구이에 곁들여 먹어도 정말 훌륭합니다. 취향에 따라 다양한 방법으로 활용해 보세요.
Step 15
달래는 비타민과 미네랄이 풍부하여 면역력 강화와 피로 해소에 도움을 줄 수 있는 봄철 대표 식재료입니다. 제철에 꼭 즐겨보시길 바랍니다.
Step 16
든든하면서도 건강한 한 끼 식사가 완성되었습니다. 봄의 맛과 향을 집에서 간편하게 즐겨보세요!
Step 17
Tip: 달래를 고를 때는 줄기가 곧고 잎이 싱싱하며, 흰 뿌리가 깨끗한 것을 고르는 것이 좋습니다. 뿌리 부분의 흙은 깨끗하게 씻어내고 사용하세요.
Step 18
Tip: 된장찌개의 간은 사용하는 된장의 염도에 따라 달라질 수 있으니, 마지막에 꼭 간을 보고 조절해주세요.
Step 19
Tip: 달래 양념장에 식초를 약간 넣으면 더욱 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 20
Tip: 매콤한 맛을 더하고 싶다면, 양념장에 다진 홍고추를 추가하거나, 찌개에 고추장을 약간 더해도 좋습니다.
Step 21
Tip: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 부드러운 된장찌개를 만들 수 있습니다.
Step 22
Tip: 달래는 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 냉장 보관하면 신선하게 오래 드실 수 있습니다.
Step 23
Tip: 달래 양념장을 만들 때, 다진 파를 약간 추가하면 더욱 다채로운 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 24
Tip: 달래 된장찌개에 바지락이나 홍합과 같은 해산물을 추가하면 더욱 시원하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 25
Tip: 달래 양념장은 냉장고에 보관 시 최대 1주일 정도 사용할 수 있으며, 시간이 지날수록 맛이 깊어집니다.
Step 26
Tip: 밥과 함께 비벼 먹을 때는, 달래 양념장을 넉넉히 넣고 참기름 한 방울을 더해주면 더욱 맛있습니다.
Step 27
Tip: 달래는 식이섬유가 풍부하여 소화 건강에도 도움을 줄 수 있습니다.
Step 28
Tip: 봄나물 특유의 향긋함을 즐기고 싶다면, 달래 외에 냉이, 달래 등을 함께 활용해도 좋습니다.
Step 29
Tip: 달래 양념장을 만들 때, 멸치 액젓을 약간 넣으면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
Step 30
Tip: 달래 된장찌개에 밥을 말아 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
Step 31
Tip: 달래는 찬 성질을 가지고 있어 여름철 더위를 이기는 데도 도움이 될 수 있습니다.
Step 32
Tip: 달래 양념장은 쌈장 대용으로 쌈 채소와 함께 즐겨도 맛있습니다.
Step 33
Tip: 달래 된장찌개에 밥을 비벼 먹을 때, 김가루를 살짝 뿌려주면 고소함을 더할 수 있습니다.
Step 34
Tip: 달래는 철분이 풍부하여 빈혈 예방에도 효과가 있다고 알려져 있습니다.
Step 35
Tip: 달래 양념장은 두부 부침이나 전 요리에도 훌륭한 곁들임 소스가 됩니다.
Step 36
성공적인 요리를 기원합니다! 맛있게 드세요!