봄을 담은 쌉싸름한 풋마늘 인삼 김치
입맛 살리는 보약 같은 풋마늘 인삼 김치: 면역력 UP! 봄 향기 가득
쌉싸름한 맛이 매력적인 풋마늘과 귀한 인삼을 넣어 만든 이색 김치를 소개합니다. 예전에는 인삼의 쌉싸름한 맛을 좋아하지 않았는데, 나이가 들면서 그 맛이 좋아지더라고요. 아마도 몸이 건강을 찾는 신호인가 봅니다. 요즘은 인삼 가격도 부담스럽지 않아, 제철 풋마늘과 함께 넣어 맛있고 건강한 김치를 담그기 좋은 것 같아요. 풋마늘의 아삭함과 인삼의 은은한 향이 어우러져 정말 별미입니다. 먹을수록 입맛을 당기는 고급스러운 맛, 가격 대비 만족도가 높은 풋마늘 인삼 김치로 면역력도 높이고 특별한 봄을 즐겨보세요. 항상 건강 유의하시길 바랍니다. ♡
김치 재료- 신선한 인삼 250g
- 싱싱한 풋마늘 5뿌리
- 굵은소금 1 작은술 (절임용)
- 찹쌀가루 1 큰술
- 물 1컵 (200ml)
양념장 재료- 고추장 1 큰술
- 고운 고춧가루 3 큰술
- 까나리액젓 2 큰술
- 달콤한 꿀 5 큰술
- 송송 썬 쪽파 1 작은술
- 고추장 1 큰술
- 고운 고춧가루 3 큰술
- 까나리액젓 2 큰술
- 달콤한 꿀 5 큰술
- 송송 썬 쪽파 1 작은술
조리 방법
Step 1
깨끗한 물에 풋마늘을 흔들어 씻어주세요. 흙이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻어줍니다. 뿌리 부분의 흙은 살살 비벼 제거하고, 잎이 시들거나 지저분한 부분은 다듬어 준비합니다.
Step 2
인삼은 잔뿌리까지 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 부드러운 솔을 이용해 문질러 흙을 제거하고, 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈줍니다. 씻은 인삼은 잠시 찬물에 담가두어 아린 맛을 제거하고 신선함을 더합니다.
Step 3
물기를 뺀 인삼을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 너무 굵은 인삼은 반으로 가르거나, 씹기 편하도록 1~2cm 길이로 썰어줍니다. 질긴 뇌두 부분은 제거해주세요.
Step 4
손질한 풋마늘도 먹기 좋게 썰어줍니다. 흰 부분과 초록 부분을 적당한 길이(약 3~4cm)로 썰어주세요. 통으로 넣어도 좋지만, 썰어 넣으면 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 5
볼에 찹쌀가루와 물 1컵을 넣고 멍울 없이 잘 풀어 찹쌀풀을 쑵니다. 약한 불에서 저어가며 끓여 투명해지면 불을 끄고 식혀주세요. 식힌 찹쌀풀에 고추장, 고춧가루, 까나리액젓, 꿀, 다진 쪽파를 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만듭니다. 이때 맛을 보고 취향에 따라 가감해주세요.
Step 6
준비된 양념장에 손질한 인삼과 풋마늘을 넣고, 양념이 골고루 묻도록 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 너무 세게 치대면 인삼과 풋마늘이 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
김치통에 완성된 풋마늘 인삼 김치를 담고 밀봉하여 냉장고에 넣어 숙성시킵니다. 하루 정도 냉장 보관 후 드시면 맛이 더욱 깊어지고 좋습니다. 맛있게 드시고 건강하세요!
