봄의 전령, 향긋한 눈개승마 고추장 무침 레시피
건강한 봄나물 요리: 눈개승마 고추장 무침 만들기 (삼나물 활용법)
겨우내 움츠렸던 몸과 마음에 봄 기운을 불어넣어 줄 향긋하고 맛있는 눈개승마 고추장 무침 레시피를 소개합니다. 인삼 향이 은은하게 풍기는 귀한 봄나물, 눈개승마를 살짝 데쳐 매콤달콤한 고추장 양념에 버무려 보세요. 밥도둑이 따로 없는 건강 만점 반찬이랍니다!
주재료- 신선한 눈개승마 300g (줄기 끝부분의 억센 부분을 제거하고 깨끗이 다듬어 준비하세요. ‘삼나물’이라고도 불립니다.)
- 굵은소금 1큰술 (데칠 때 사용)
양념 재료- 다진 마늘 0.5큰술
- 고추장 1큰술 (좋아하는 브랜드의 고추장을 사용하세요.)
- 국간장 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다.)
- 들기름 1큰술 (고소한 풍미를 더합니다.)
- 깨소금 0.5큰술 (통깨를 살짝 으깨 사용하면 향이 더 좋습니다.)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고추장 1큰술 (좋아하는 브랜드의 고추장을 사용하세요.)
- 국간장 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다.)
- 들기름 1큰술 (고소한 풍미를 더합니다.)
- 깨소금 0.5큰술 (통깨를 살짝 으깨 사용하면 향이 더 좋습니다.)
조리 방법
Step 1
눈개승마는 척박한 땅에서도 가장 먼저 솟아나는 봄의 전령사로, 인삼과 유사한 사포닌이 풍부하여 ‘삼나물’이라는 별명으로도 불립니다. 독특한 향긋함과 아삭한 식감이 매력적인 나물이랍니다.
Step 2
싱싱한 눈개승마를 준비했다면, 손질은 아주 간단해요. 시들거나 누렇게 변한 잎, 그리고 줄기 끝부분의 억센 부분만 조심스럽게 떼어내면 누구나 쉽게 다듬을 수 있습니다. 깨끗하게 손질한 후 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요. 소금을 넣으면 나물의 색이 선명해지고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 손질한 눈개승마를 넣고 단 10~20초만 재빨리 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요. 데친 후에는 바로 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈 식혀주면 좋습니다.
Step 4
살짝 데쳐 물기를 꼭 짠 눈개승마를 넓은 볼에 담아줍니다. 물기가 너무 많으면 양념이 싱거워질 수 있으니, 손으로 가볍게 눌러 물기를 제거해 주세요. 이때 나물이 으깨지지 않도록 살살 다루는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 볼에 준비한 다진 마늘 0.5큰술, 고추장 1큰술, 국간장 1큰술, 들기름 1큰술, 그리고 고소한 깨소금 0.5큰술을 모두 넣어주세요. 국간장을 사용하면 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 6
준비된 양념을 눈개승마 위에 붓고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 나물들이 양념과 골고루 잘 어우러지도록 가볍게 버무려주세요. 너무 세게 무르면 나물이 뭉개질 수 있으니 살살 섞는 것이 포인트입니다. 이렇게 맛깔스럽게 무쳐내면 향긋한 눈개승마 고추장 무침 완성입니다!
