봄의 정수를 담은 산뜻한 돌나물 물김치
봄 제철 돌나물로 만드는 특별한 물김치: 비법 양념 하나로 맛의 신세계!
따뜻한 봄이 오면 생각나는 신선한 돌나물로 맛있는 물김치를 담가보세요. 평소 돌나물을 즐기지 않더라도 이 레시피라면 이야기가 달라질 거예요! 쌉싸름하면서도 싱그러운 돌나물의 매력에 절로 빠져들게 될 거예요. 특히 이번에는 특별한 비법 양념 한 가지를 추가했더니, 물김치 국물 맛이 정말 환상적으로 변했답니다. 마치 고급 음료처럼 시원하고 깊은 맛이 일품이라 국물만 계속 마시고 싶을 정도예요. 아이들도 평소에는 잘 먹지 않던 돌나물까지 국물과 함께 맛있게 먹게 될 거예요. 언젠가는 돌나물 자체도 즐기게 될지도 몰라요! 봄에만 맛볼 수 있는 귀한 돌나물 물김치, 비법 양념과 함께 새로운 맛의 경험을 선사해 드릴게요. 오늘도 건강하고 행복한 하루 보내세요~♡
주재료- 신선한 돌나물 1팩 (약 200g)
- 아삭한 오이 1개
- 찹쌀가루 1큰술
- 물 200ml (찹쌀풀 쑬 용도)
물김치 양념- 시원한 물 800ml
- 까나리 액젓 1큰술 (감칠맛 담당)
- 굵은 소금 2큰술 (간 맞추기)
- 기호에 따라 조미료 소량 (풍미 증진)
- 향긋한 파 1/4대 (송송 썰어 준비)
- 시원한 물 800ml
- 까나리 액젓 1큰술 (감칠맛 담당)
- 굵은 소금 2큰술 (간 맞추기)
- 기호에 따라 조미료 소량 (풍미 증진)
- 향긋한 파 1/4대 (송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 돌나물을 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼 준비해주세요.
Step 2
오이는 깨끗하게 씻어 길게 반으로 자르고, 다시 0.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 썬 오이는 볼에 담고 굵은 소금 1큰술을 뿌려 10분 정도 절여주면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
작은 냄비에 찹쌀가루 1큰술과 물 200ml를 넣고 잘 풀어주세요. 중약불에서 나무 주걱으로 저어가며 끓여, 찹쌀풀이 멍울 없이 부드럽게 익으면 불을 끄고 완전히 식혀줍니다.
Step 4
넓은 볼에 시원한 물 800ml를 붓고, 준비한 찹쌀풀, 까나리 액젓 1큰술, 남은 굵은 소금 1큰술, 그리고 취향에 따라 조미료 약간을 넣어 잘 섞어주세요. 국물 맛을 보고 싱거우면 소금을 추가하며 간을 맞춰주세요. 여기에 송송 썬 파를 넣어 향긋함을 더합니다.
Step 5
물기를 뺀 돌나물과 절여두었던 오이를 준비된 양념 국물에 넣고 살살 버무려주세요. 모든 재료가 국물과 잘 어우러지도록 한 후, 깨끗한 용기에 예쁘게 담아 냉장고에서 최소 1~2시간 이상 차갑게 숙성시키면 맛있는 돌나물 물김치가 완성됩니다.
