봄의 향기를 담은 아삭한 우엉볶음 레시피

봄 제철 우엉으로 만드는 건강하고 맛있는 밑반찬, 우엉볶음

봄의 향기를 담은 아삭한 우엉볶음 레시피

봄의 기운이 가득한 제철 우엉을 활용하여 아삭한 식감과 깊은 풍미가 일품인 우엉볶음을 만들어 보세요. 손쉬운 조리법으로 건강과 맛을 모두 잡을 수 있는 특별한 밑반찬입니다.

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 우엉 2뿌리 (길고 흙이 붙어있는 신선한 것)
  • 올리브오일 약간

조리 방법

Step 1

신선한 우엉 2뿌리를 준비합니다. 마트에서 흙이 묻어있는 길쭉한 우엉을 고르시면 좋습니다. 칼등을 이용해 우엉 껍질을 살살 긁어내듯 벗겨낸 후, 얇게 편 썰어주세요. 껍질을 벗기는 순간부터 우엉이 갈변하기 시작하므로, 바로 찬물에 담가 산화를 막아주는 것이 중요합니다.

Step 1

Step 2

편 썬 우엉을 조금씩 건져내어 얇게 채 썰어 줍니다. 채 썬 우엉은 바로 물을 받아놓은 다른 볼에 옮겨 담아 15분에서 20분 정도 담가주세요. 이 과정을 통해 우엉의 떫은맛과 아린 맛을 제거하고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 2

Step 3

물에 불린 우엉을 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 제대로 제거되지 않으면 볶을 때 물이 생겨 눅눅해질 수 있으니, 키친타월 등을 이용해 가볍게 눌러 물기를 제거해 주시는 것도 좋습니다.

Step 3

Step 4

달궈진 팬에 올리브오일을 약간 두르고 물기를 뺀 우엉을 넣어 달달 볶아줍니다. 우엉이 부드러워지면서 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.

Step 4

Step 5

우엉이 어느 정도 익으면 준비한 양념을 모두 넣어줍니다. 다진 마늘 1/2큰술, 맛간장 3큰술, 국간장 2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 참치액 1/2큰술, 흑설탕 1큰술을 넣고 우엉에 양념이 잘 배도록 달달 볶아줍니다. 양념이 졸아들면서 윤기가 돌기 시작하면, 마지막으로 올리고당을 두 바퀴 둘러 넣고 참기름 1/2큰술과 통깨를 약간 넣어주세요. 재빨리 섞어주면서 한번 더 볶은 후 바로 불을 꺼주면 맛있는 우엉볶음 완성입니다.

Step 5

Step 6

이렇게 완성된 우엉볶음은 밥반찬으로 더할 나위 없이 좋습니다. 아삭한 식감과 짭짤달콤한 간이 입맛을 돋우어 주어 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다.

Step 6



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