봄의 향기를 담은 아삭한 우엉볶음 레시피
봄 제철 우엉으로 만드는 건강하고 맛있는 밑반찬, 우엉볶음
봄의 기운이 가득한 제철 우엉을 활용하여 아삭한 식감과 깊은 풍미가 일품인 우엉볶음을 만들어 보세요. 손쉬운 조리법으로 건강과 맛을 모두 잡을 수 있는 특별한 밑반찬입니다.
주재료- 우엉 2뿌리 (길고 흙이 붙어있는 신선한 것)
- 올리브오일 약간
조리 방법
Step 1
신선한 우엉 2뿌리를 준비합니다. 마트에서 흙이 묻어있는 길쭉한 우엉을 고르시면 좋습니다. 칼등을 이용해 우엉 껍질을 살살 긁어내듯 벗겨낸 후, 얇게 편 썰어주세요. 껍질을 벗기는 순간부터 우엉이 갈변하기 시작하므로, 바로 찬물에 담가 산화를 막아주는 것이 중요합니다.
Step 2
편 썬 우엉을 조금씩 건져내어 얇게 채 썰어 줍니다. 채 썬 우엉은 바로 물을 받아놓은 다른 볼에 옮겨 담아 15분에서 20분 정도 담가주세요. 이 과정을 통해 우엉의 떫은맛과 아린 맛을 제거하고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
물에 불린 우엉을 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 제대로 제거되지 않으면 볶을 때 물이 생겨 눅눅해질 수 있으니, 키친타월 등을 이용해 가볍게 눌러 물기를 제거해 주시는 것도 좋습니다.
Step 4
달궈진 팬에 올리브오일을 약간 두르고 물기를 뺀 우엉을 넣어 달달 볶아줍니다. 우엉이 부드러워지면서 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 5
우엉이 어느 정도 익으면 준비한 양념을 모두 넣어줍니다. 다진 마늘 1/2큰술, 맛간장 3큰술, 국간장 2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 참치액 1/2큰술, 흑설탕 1큰술을 넣고 우엉에 양념이 잘 배도록 달달 볶아줍니다. 양념이 졸아들면서 윤기가 돌기 시작하면, 마지막으로 올리고당을 두 바퀴 둘러 넣고 참기름 1/2큰술과 통깨를 약간 넣어주세요. 재빨리 섞어주면서 한번 더 볶은 후 바로 불을 꺼주면 맛있는 우엉볶음 완성입니다.
Step 6
이렇게 완성된 우엉볶음은 밥반찬으로 더할 나위 없이 좋습니다. 아삭한 식감과 짭짤달콤한 간이 입맛을 돋우어 주어 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다.