봄의 향기 가득! 쑥버무리 레시피
향긋한 쑥으로 만드는 건강 간식, 쑥버무리
봄철 제철 쑥으로 맛과 영양을 모두 잡은 쑥버무리를 만들어 보세요! 쑥은 천연 해독 작용, 복통 완화, 부인병 개선, 콜레스테롤 수치 저하, 빈혈 예방, 변비 개선, 위 건강 유지, 체온 상승, 미용 효과, 구취 예방, 숙면 효과, 천식 예방 등 다채로운 효능을 가지고 있어 남녀노소 누구나 즐기기 좋은 건강 식재료입니다. 쫀득한 쌀가루와 향긋한 쑥의 조화가 일품인 쑥버무리, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 쌀가루 4컵 + 1컵 (총 5컵)
- 신선한 쑥 400g
양념- 소금 0.5큰술
- 뉴슈가 약간 (기호에 따라 조절)
- 소금 0.5큰술
- 뉴슈가 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
신선한 쑥은 꼼꼼하게 다듬어주고, 흙이나 불순물이 남지 않도록 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 쑥은 채반에 건져 물기를 뺀 후, 식초물에 10분 정도 담가주면 잡내 제거와 살균 효과를 더할 수 있습니다. 다시 한번 깨끗하게 헹궈 소쿠리에 담아 물기를 충분히 빼줍니다.
Step 2
다음 날 사용할 쌀은 하루 전날 미리 찬물에 불려주세요. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 밥을 짓는 것이 아니라 쌀가루를 낼 것이므로, 물기를 제거하는 것이 중요합니다.
Step 3
물기를 뺀 쌀을 믹서기에 넣고, 소금 0.5큰술을 함께 넣어주세요. 쌀알갱이가 너무 굵지 않도록, 곱게 갈릴 때까지 믹서기를 작동시켜 쌀가루 상태로 만들어 줍니다. (취향에 따라 쌀가루의 곱기는 조절할 수 있습니다.)
Step 4
총 5컵의 쌀가루를 사용할 예정입니다. 우선 4컵의 쌀가루를 준비한 믹서기 속 쌀가루에 넣고, 뉴슈가를 넣어주세요. 단맛은 기호에 맞게 조절하되, 너무 많이 넣으면 쑥 본연의 맛을 해칠 수 있으니 주의하세요. 쌀가루와 뉴슈가를 넣고 전체적으로 골고루 섞어줍니다. (팁: 쌀가루를 체에 한번 내려 사용하면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 레시피 작성 시 깜빡하셨더라도 괜찮습니다!)
Step 5
깨끗하게 손질한 쑥 400g을 준비된 쌀가루 반죽에 넣어줍니다. 쑥은 쌀가루와 비슷한 양이거나 혹은 쌀가루보다 조금 더 많이 넣어주면 쑥의 풍미를 더욱 진하게 느낄 수 있습니다. 쑥과 쌀가루를 손으로 조물조물 섞어, 쑥과 쌀가루가 고루 섞이도록 반죽을 만들어 주세요. 중간에 쑥 반죽을 조금 떼어 간을 보시고, 싱거우면 소금이나 뉴슈가를 추가하여 간을 맞춰주세요. (팁: 쑥버무리에 삶은 콩을 함께 넣으면 식감과 맛이 더욱 풍성해집니다. 준비된 재료가 있다면 활용해 보세요!)
Step 6
찜기에 쑥버무리를 찔 준비를 합니다. 냄비에 물을 적당량 붓고, 찜망을 올립니다. 찜망 위에는 면포나 베이킹 시트를 깔아 쑥버무리가 달라붙는 것을 방지합니다. 물이 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
Step 7
물이 팔팔 끓기 시작하면 찜기에 쑥버무리 반죽을 층층이 쌓아 올립니다. 먼저 쑥버무리 반죽의 절반을 찜망에 고르게 펴고, 그 위에 남은 쌀가루 1컵 중에서 절반 정도를 살짝 뿌려줍니다. 그런 다음 나머지 쑥버무리 반죽을 올리고, 다시 남은 쌀가루를 골고루 뿌려줍니다. 이렇게 층층이 쌓으면 쑥과 쌀가루가 서로 잘 어우러져 더욱 맛있는 쑥버무리를 만들 수 있습니다.
Step 8
뚜껑에도 면보를 안쪽에 감싸주면 수증기가 밖으로 새는 것을 막고, 뚜껑에 맺힌 물방울이 쑥버무리 위로 떨어지는 것을 방지하여 더욱 촉촉하게 찔 수 있습니다. 뚜껑을 닫고 김이 오르는 중불에서 약 15분에서 20분 정도 쪄줍니다. 쑥 향긋한 냄새가 솔솔 풍겨오면 쑥버무리가 맛있게 익어가고 있다는 증거입니다. 찜 시간이 끝나면 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여주면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 9
맛있게 쪄진 쑥버무리를 꺼내 한 김 식혀줍니다. 믹서기에 너무 곱게 갈지 않아 쌀알갱이가 살아있는 쑥버무리는 마치 알록달록한 별사탕 같은 귀여운 모양을 하고 있습니다. 봄의 기운을 듬뿍 담은 향긋하고 쫀득한 쑥버무리, 맛있게 즐기세요!
