봄철 별미, 알토란 원형호 셰프의 초간단 두릅무침 레시피
입맛 돋우는 향긋한 봄나물, 두릅무침 완벽 가이드
향긋한 봄의 정취를 가득 담은 두릅으로 입맛을 살려줄 알토란 원형호 셰프의 초간단 두릅무침 레시피를 소개합니다. 봄철에만 맛볼 수 있는 귀한 나물, 두릅을 제대로 즐기는 방법을 배워보세요!
초간단 두릅무침- 신선한 두릅 5개
- 소금 약간 (두릅 데칠 때)
- 들깨가루 1큰술 (마무리용)
향긋한 양념장- 진간장 1큰술
- 고소한 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 통깨 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 고소한 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 두릅을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 굵은 밑동 부분은 칼로 살짝 잘라내거나, 껍질이 질기다면 껍질을 벗겨내고, 칼끝으로 살짝 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 준비합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 끓어오르면 소금을 약간 넣고, 두릅의 밑동 부분부터 넣었다가 20초 후, 잎 부분을 넣고 40초 정도만 아주 짧게 데쳐냅니다. (총 1분 내외) 데친 두릅은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 손으로 가볍게 눌러 물기를 제거해줍니다.
Step 3
두릅무침의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 1큰술, 고소한 들기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 맛을 보시고 싱거우면 소금을 아주 약간 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 4
물기를 제거한 두릅을 양념장에 넣고 살살 버무리듯 무쳐줍니다. 너무 세게 무르면 두릅이 뭉개질 수 있으니 부드럽게 조심스럽게 섞어주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 들깨가루 1큰술을 솔솔 뿌려주면 맛있는 두릅무침 완성입니다!
