봄철 별미, 잃어버린 입맛 되찾아주는 숭어회무침
봄철 보양식으로 즐기는 새콤달콤 숭어회무침 레시피
따스한 봄바람과 함께 입맛을 돋워줄 새콤달콤 숭어회무침을 소개합니다. 숭어는 예로부터 보양식으로 귀하게 여겨졌던 식재료인데요, 나른해지기 쉬운 봄철에 숭어회무침을 즐기시면 잃어버렸던 원기를 회복하는 데 큰 도움이 될 거예요. 아삭한 채소와 신선한 숭어회가 어우러져 다채로운 식감과 풍성한 맛을 자랑하는 이 요리로 봄을 만끽해 보세요!
주재료- 신선한 숭어회 4줌 (넉넉히)
- 달콤한 배 1/4개
- 아삭한 오이 1/4개
- 향긋한 쪽파 1줌
- 매콤한 아삭이 고추 2개
- 아삭하게 씹히는 양배추 (얇게 채 썬 것) 1줌
- 다진 마늘 0.5큰술
- 향긋한 깻잎 1줌
숭어회무침 양념- 풍미 가득한 고추장 3큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1큰술
- 알싸한 다진 마늘 0.5큰술
- 새콤달콤 매실청 2큰술
- 새콤한 맛을 내는 식초 1.5~2큰술 (기호에 맞게 조절)
- 고소한 참기름 1.5큰술
- 향긋한 후추 조금
- 고소함과 식감을 더하는 통깨 조금
- 풍미 가득한 고추장 3큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1큰술
- 알싸한 다진 마늘 0.5큰술
- 새콤달콤 매실청 2큰술
- 새콤한 맛을 내는 식초 1.5~2큰술 (기호에 맞게 조절)
- 고소한 참기름 1.5큰술
- 향긋한 후추 조금
- 고소함과 식감을 더하는 통깨 조금
조리 방법
Step 1
맛있는 숭어회무침을 만들기 위한 첫걸음, 바로 새콤달콤한 양념장을 준비하는 것입니다. 볼에 고추장, 설탕, 다진 마늘, 매실청, 식초, 참기름, 후추, 통깨를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 미리 만들어 두면 재료들과 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 2
신선한 숭어회는 최대한 얇게 썰어 준비해 주세요. 숭어회는 씹는 맛이 좋지만, 너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 얇게 써는 것이 양념이 쏙쏙 배어들어 맛을 더 풍부하게 해줍니다. 숭어회의 싱싱함이 요리의 핵심이니 신선한 것으로 준비하는 것이 중요합니다.
Step 3
함께 넣을 채소와 배도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 오이는 길게 반으로 갈라 0.5cm 두께로 썰고, 쪽파는 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다. 아삭이 고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 배는 숭어회와 비슷한 크기로 썰어주시면 됩니다. 양배추는 미리 얇게 채 썰어 준비해두세요. 모든 재료를 비슷한 크기로 썰어야 보기에도 좋고 먹기에도 편하답니다.
Step 4
넓은 볼에 썰어놓은 숭어회와 손질한 채소, 그리고 배를 모두 담아주세요. 여기에 0.5큰술 정도의 다진 마늘을 추가하면 풍미가 더욱 살아납니다. 미리 만들어 둔 맛있는 회무침 양념장을 재료 위에 넉넉하게 부어주세요.
Step 5
이제 가장 중요한 단계입니다! 모든 재료에 양념이 골고루 잘 배도록 손으로 살살 버무려 주세요. 너무 세게 버무리면 숭어회가 으깨질 수 있으니 부드럽게, 하지만 꼼꼼하게 섞어주는 것이 중요합니다. 모든 재료에 양념이 고루 묻으면, 보기에도 먹음직스럽고 입맛을 확 돋우는 숭어회무침이 완성됩니다. 바로 접시에 담아 신선하게 즐겨보세요!
