봄 향긋! 입맛 살리는 냉이 오징어 초무침 레시피
봄의 정취를 가득 담은 향긋한 냉이와 쫄깃한 오징어의 환상 조화, 냉이 오징어 초무침
봄 하면 가장 먼저 떠오르는 향긋한 냉이와 신선하고 통통한 오징어를 활용하여 맛과 향 모두를 사로잡는 초무침을 만들어 보세요. 톡 쏘는 초고추장 양념에 싱그러운 냉이와 오징어를 조물조물 버무려주면, 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 봄철 별미, 냉이 오징어 초무침이 근사하게 완성됩니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 매력적인 레시피를 지금 바로 만나보세요!
주재료- 신선한 냉이 2줌 (약 200g)
- 손질된 오징어 1마리 (몸통 약 150-200g)
- 굵은소금 약간 (냉이 데칠 때 사용)
새콤달콤 초무침 양념- 시판 초고추장 3큰술
- 매실청 또는 올리고당 1큰술 (단맛과 윤기 조절)
- 다진 마늘 1큰술 (마늘 풍미 살리기)
- 고춧가루 1/2큰술 (색감과 칼칼함 추가, 취향에 따라 조절)
- 참기름 1/2큰술 (고소한 풍미 더하기)
- 통깨 1/2큰술 (마무리 장식 및 고소함)
- 시판 초고추장 3큰술
- 매실청 또는 올리고당 1큰술 (단맛과 윤기 조절)
- 다진 마늘 1큰술 (마늘 풍미 살리기)
- 고춧가루 1/2큰술 (색감과 칼칼함 추가, 취향에 따라 조절)
- 참기름 1/2큰술 (고소한 풍미 더하기)
- 통깨 1/2큰술 (마무리 장식 및 고소함)
조리 방법
Step 1
향긋한 봄 내음 가득한 냉이는 지저분한 뿌리나 흙을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 2-3번 헹궈주세요. 잎이 상하지 않도록 부드럽게 씻는 것이 중요합니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓으면 굵은 소금을 약간 넣은 뒤, 깨끗이 씻은 냉이를 넣어 30초에서 1분 정도 짧게 데쳐주세요. 냉이의 아린 맛은 사라지고 식감은 살아나도록 하는 것이 포인트입니다.
Step 2
냉이를 건져낸 냄비의 물은 그대로 사용하거나, 조금 더 끓여서 준비합니다. 손질된 오징어는 통째로 넣거나 먹기 좋은 크기(몸통은 링 모양, 다리는 가위로 적당히 잘라)로 잘라 준비한 뒤, 끓는 물에 넣어 1분 이내로 짧게 데쳐주세요. 오징어를 너무 오래 익히면 질겨지니 주의해야 합니다.
Step 3
데친 냉이와 오징어는 즉시 찬물에 옮겨 담아 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 색감이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 완전히 식힌 후에는 두 손으로 살살 눌러 물기를 충분히 제거해 줍니다. 물기가 제대로 제거되지 않으면 양념이 싱거워질 수 있어요. 냉이는 먹기 좋은 길이로, 오징어도 한입 크기로 썰어 준비해 둡니다.
Step 4
맛있는 초무침을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 초고추장 3큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1/2큰술을 모두 넣고 숟가락으로 잘 섞어줍니다. 모든 양념이 고루 섞이도록 저어주면 새콤달콤하면서도 감칠맛 나는 양념장이 완성됩니다. 간을 보시고 부족한 맛은 취향에 맞게 조절해 주세요.
Step 5
넓은 볼에 준비해 둔 오징어와 냉이를 담고, 만들어 둔 양념장을 모두 부어줍니다. 양념이 재료에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 이때 너무 세게 버무리면 냉이가 뭉개질 수 있으니 주의합니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 함께 보기에도 먹음직스러운 냉이 오징어 초무침이 완성됩니다. 신선한 봄 채소와 오징어의 조화로 입맛을 돋우는 특별한 요리를 즐겨보세요!
