봄 향기 가득! 알싸한 달래와 쫄깃한 진미채의 환상 궁합, 달래 진미채 무침 레시피
제철 봄나물, 달래와 쫄깃한 오징어채의 만남! 새콤달콤 달래 진미채 무침
밑반찬으로 이만한 게 또 있을까요? 쫄깃한 식감의 진미채에 알싸하면서도 향긋한 봄나물 달래를 듬뿍 넣어 무친 ‘달래 진미채 무침’을 소개합니다. 달래의 은은한 풍미가 감칠맛 나는 진미채와 어우러져 마치 맛있는 나물을 먹는 듯한 기분이 드실 거예요. 평범한 진미채 무침 대신, 싱그러운 봄의 기운을 담은 특별한 나물 반찬으로 즐겨보세요! 입맛 없을 때 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다.
주재료- 신선한 달래 100g (뿌리 부분 흙과 껍질을 제거하고 깨끗하게 세척해주세요)
- 홍 진미채 100g (쫄깃한 식감이 살아있는 품질 좋은 진미채를 사용하면 더 맛있어요)
양념장 재료- 국간장 1큰술 (깊은 감칠맛을 더해줍니다)
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절 가능)
- 식초 1큰술 (새콤한 맛을 더해 느끼함을 잡아줍니다)
- 매실청 2큰술 (은은한 단맛과 풍미를 더해줍니다)
- 다진 마늘 1작은술 (마늘 향이 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다)
- 통깨 약간 (고소한 풍미와 시각적인 효과를 더합니다)
- 국간장 1큰술 (깊은 감칠맛을 더해줍니다)
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절 가능)
- 식초 1큰술 (새콤한 맛을 더해 느끼함을 잡아줍니다)
- 매실청 2큰술 (은은한 단맛과 풍미를 더해줍니다)
- 다진 마늘 1작은술 (마늘 향이 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다)
- 통깨 약간 (고소한 풍미와 시각적인 효과를 더합니다)
조리 방법
Step 1
달래는 뿌리 쪽에 붙은 흙이나 거뭇한 껍질을 깔끔하게 제거한 후, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 세척해주세요. 물기를 살짝 털어낸 후, 약 3~4cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
홍 진미채는 찬물에 가볍게 한 번 헹궈주세요. 이렇게 하면 진미채의 불필요한 기름기를 제거하고, 양념이 더 잘 배도록 도와줍니다. 헹군 후에는 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 3
진미채가 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있으니, 가위를 이용해 먹기 좋은 길이(약 5~7cm)로 잘라주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 묻어 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
작은 볼에 분량의 양념장 재료인 국간장, 고춧가루, 식초, 매실청, 다진 마늘을 모두 넣고 숟가락으로 잘 섞어 맛있는 무침 양념장을 만들어 주세요. 양념장이 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 5
넓은 볼에 준비한 홍 진미채를 모두 담아주세요.
Step 6
만들어 둔 무침 양념장을 진미채 위에 골고루 부어주세요.
Step 7
먼저 양념이 진미채에 충분히 배도록 손으로 조물조물 무쳐주세요. 이렇게 하면 진미채가 부드러워지면서 양념 맛이 깊숙이 스며들어 더욱 맛있습니다. 약 1~2분간 충분히 무쳐주세요.
Step 8
이제 손질해 둔 달래를 진미채 무침에 넣어주세요.
Step 9
달래의 신선한 향과 아삭한 식감을 살리기 위해, 달래 숨이 죽지 않도록 너무 세게 무치지 마세요. 볼 바닥에서 위로 가볍게 섞어주듯이 살살 버무려주세요. 그래야 달래의 아삭함과 향긋함이 그대로 살아있답니다.
Step 10
완성된 달래 진미채 무침을 예쁜 그릇에 먹음직스럽게 담아내면, 봄 내음 가득한 특별한 밑반찬이 완성됩니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하여 2~3일 내로 드시면 더욱 맛있습니다. 맛있게 드세요!
