부대찌개, 집에서 더욱 맛있게 끓이는 비법!
풍성하고 깊은 맛! 부대찌개를 한층 더 업그레이드하는 재료와 꿀팁 대공개!
언제나 푸짐하고 든든한 메뉴, 부대찌개! 햄과 소시지가 듬뿍 들어가고 갖가지 채소와 사리까지 더하면 2인분이 4~5인분처럼 느껴지는 마법 같은 메뉴죠. 오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있으면서도, 재료 선택과 약간의 팁만으로 훨씬 더 맛깔스럽고 깊은 맛을 낼 수 있는 부대찌개 황금 레시피를 알려드릴게요!
메인 재료- 두부 150g
- 스팸 또는 런천미트 150g
- 소시지 100g
- 다진 소고기 100g
- 버섯 (만가닥 또는 느타리) 100g
- 양파 100g (약 1/2개)
- 대파 20g (약 1/4대)
- 청양고추 1개 (매운맛 조절 가능)
- 잘 익은 김치 100g
- 베이크드 빈스 2 큰술
- 다시마 우린 물 1리터 (또는 멸치 육수)
소고기 밑간- 다진 소고기 100g
- 굴소스 1/2 큰술
- 진간장 1/2 큰술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 다진 생강 1/4 작은술 (생략 가능)
- 후추 약간
얼큰한 양념장 (다대기)- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 국간장 1 큰술
- 멸치 액젓 (또는 피시 소스) 1 큰술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 후추 1/4 작은술
추가 사리 (선택 사항)- 만두 (달걀만두, 물만두 등)
- 당면 (삶아서 준비)
- 슬라이스 치즈
- 라면 사리
- 다진 소고기 100g
- 굴소스 1/2 큰술
- 진간장 1/2 큰술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 다진 생강 1/4 작은술 (생략 가능)
- 후추 약간
얼큰한 양념장 (다대기)- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 국간장 1 큰술
- 멸치 액젓 (또는 피시 소스) 1 큰술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 후추 1/4 작은술
추가 사리 (선택 사항)- 만두 (달걀만두, 물만두 등)
- 당면 (삶아서 준비)
- 슬라이스 치즈
- 라면 사리
- 만두 (달걀만두, 물만두 등)
- 당면 (삶아서 준비)
- 슬라이스 치즈
- 라면 사리
조리 방법
Step 1
1. 깊은 감칠맛의 육수 준비하기: 깨끗하게 닦은 건다시마 5g을 찬물 1리터에 넣고 최소 30분 이상 우려내주세요. (시간이 없다면 끓는 물에 다시마를 넣고 10분 뒤 건져내도 좋아요.) 다시마를 미리 찬물에 담가두면 더욱 진하고 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
2. 소고기 밑간하기: 볼에 다진 소고기를 담고 굴소스, 간장, 미림, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣어 조물조물 버무린 후 잠시 재워둡니다. 이렇게 밑간을 하면 소고기의 풍미가 살아나 부대찌개의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 3
3. 맛있는 양념장 (다대기) 만들기: 작은 볼에 다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 국간장, 멸치 액젓, 미림, 후추를 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어주세요. 이 양념장이 부대찌개의 얼큰하고 칼칼한 맛을 결정하는 핵심입니다!
Step 4
4. 재료 손질하기: 만가닥버섯은 밑동의 지저분한 부분을 살짝 잘라내고, 먼지를 가볍게 털어내거나 흐르는 물에 빠르게 헹궈 준비합니다. (버섯은 너무 오래 씻으면 물러질 수 있으니 주의하세요.)
Step 5
5. 양파는 0.5cm 정도의 너무 두껍지 않은 두께로 채 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 6
6. 대파는 4~5cm 길이로 어슷 썰고, 청양고추도 마찬가지로 어슷하게 썰어 준비합니다. (매운맛을 좋아하시면 청양고추를 추가해도 좋습니다.)
Step 7
7. 두부는 1.5~2cm 두께로 큼직하게 썰고, 스팸이나 런천미트도 비슷한 크기로 썰어주세요. 소시지는 0.5cm 정도 두께로 어슷하게 썰어주면 익었을 때 모양이 예쁩니다. 재료를 비슷한 크기로 썰면 익는 속도도 일정하고 보기에도 좋습니다.
Step 8
8. 김치는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 가위로 썰어 준비합니다. 김치가 너무 많으면 김치찌개처럼 되어 부대찌개 본연의 맛을 해칠 수 있으니 적당량을 넣어주세요.
Step 9
9. 넉넉한 전골냄비나 넓은 팬 바닥에 손질한 두부, 스팸, 소시지, 버섯, 양파, 김치를 보기 좋게 둘러 담아주세요. 재료를 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 10
10. 준비된 다시마 육수를 재료가 잠길 정도로 넉넉하게 부어줍니다. (육수가 부족하면 물이나 사골육수를 추가해도 좋습니다.) 베이크드 빈스를 가운데에 넣어주세요.
Step 11
11. 썰어둔 대파와 고추를 보기 좋게 위에 얹어줍니다. 이제 모든 재료 준비가 끝났습니다!
Step 12
12. 냄비의 모든 재료를 넣은 후, 준비해둔 양념장(다대기)을 덩어리 없이 골고루 퍼지도록 살살 풀어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하여 한소끔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 재료들이 충분히 익고 맛이 어우러지도록 10~15분 정도 더 끓여주세요.
Step 13
13. 기호에 따라 삶은 당면, 만두, 라면 사리, 슬라이스 치즈 등을 추가하여 더욱 푸짐하게 즐겨보세요! 다양한 사리를 곁들이면 골라 먹는 재미까지 더해져 더욱 풍성한 식탁을 만들 수 있습니다. 따끈하고 맛있는 부대찌개와 함께 즐거운 식사 시간을 가져보세요!
