부드러운 가지찜 무침 레시피
간단하고 맛있는 가지찜 무침 완벽 레시피
쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 영양 만점 가지찜 무침을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 가지 3개
양념 재료- 멸치 액젓 1큰술
- 진간장 1큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 다진 대파 2큰술
- 통깨 1큰술
- 후춧가루 약간
- 멸치 액젓 1큰술
- 진간장 1큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 다진 대파 2큰술
- 통깨 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
신선한 가지 3개를 준비하여 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 꼭지를 제거하고, 가지를 세로로 반 가른 후 다시 한번 반으로 잘라 4등분해주세요. 이렇게 하면 찔 때 더 빨리 익고 양념이 골고루 잘 배어듭니다.
Step 2
찜기에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓어 김이 올라오기 시작하면, 손질해 둔 가지를 찜기 위에 가지런히 올립니다. 뚜껑을 닫고 중간 불에서 약 4~5분간 쪄주세요. 가지가 너무 물러지지 않도록 주의하며, 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가는 정도면 좋습니다.
Step 3
가지가 쪄지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 깨끗한 볼에 진간장 1큰술, 멸치 액젓 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 곱게 다진 대파 2큰술, 고소한 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 그리고 약간의 후춧가루를 넣습니다. 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 숟가락으로 골고루 저어 맛있는 양념장을 완성합니다.
Step 4
쪄낸 가지는 뜨거우니 한 김 식혀주세요. 한 김 식힌 가지는 손으로 먹기 좋게 길게 찢어줍니다. 굵게 찢으면 식감이 좋고, 얇게 찢으면 양념이 더 잘 스며듭니다. 취향에 맞게 찢어주세요.
Step 5
이제 찐 가지의 물기를 살짝 짜주는 과정이 중요해요! 쪄 놓은 가지를 너무 세게 짜면 퍽퍽해질 수 있으니, 손으로 가볍게 쥐어 물기를 적당히 제거해주세요. 이렇게 하면 가지에 양념이 더욱 잘 배어들어 맛이 깊어지고, 무침이 질척해지는 것을 방지할 수 있답니다.
Step 6
물기를 제거한 가지를 미리 만들어 둔 양념장 볼에 넣습니다.
Step 7
이제 손으로 가지와 양념장이 골고루 섞이도록 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 가지 사이사이 잘 배도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 무치면 가지가 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
향긋하고 맛있는 가지찜 무침이 완성되었습니다! 간단하지만 영양도 풍부하고 맛도 훌륭한 가지찜 무침을 즐겨보세요. ^^
