부드러운 간장 닭볶음탕
아이와 어른 모두 좋아하는, 순한 간장 닭볶음탕 레시피 | 맵지 않아요
매콤한 닭볶음탕 대신, 아이와 함께 온 가족이 즐길 수 있는 부드럽고 달콤 짭짤한 간장 닭볶음탕을 만들어 보세요. 고춧가루 없이도 깊은 풍미를 느낄 수 있으며, 부드러운 닭고기와 아삭한 채소가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날이나 아이들 반찬으로도 손색없는 메뉴입니다.
주재료- 닭 800g (볶음탕용 닭)
- 무 150g
- 당근 135g
- 대파 69g
- 양파 82g
조리 방법
Step 1
먼저 닭을 깨끗하게 씻는 것이 누린내를 잡는 첫걸음이에요. 흐르는 물에 닭을 2~3번 부드럽게 씻어주세요. 특히 뼈 사이사이에 이물질이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 헹궈주는 것이 중요해요.
Step 2
깨끗이 씻은 닭은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 이때, 닭 껍질 안쪽에 붙어있는 과도한 기름기를 제거해주면 좀 더 담백한 맛을 즐길 수 있답니다. (1차 손질 단계)
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 손질한 닭을 넣어주세요.
Step 4
닭에서 나오는 불순물(거품)이 국물 위로 떠오를 거예요. 숟가락으로 살살 저어가며 이 불순물들을 깨끗하게 걷어내주세요. 이 과정을 거치면 닭고기의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 5
이제 닭볶음탕의 맛을 더해줄 채소들을 손질할 차례입니다. 당근, 무, 양파 등 준비한 채소들을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
Step 6
당근은 아이들도 먹기 좋은 크기인 2cm 두께로 썰어주세요.
Step 7
썰어둔 당근의 모서리 부분을 칼로 둥글게 다듬어주세요. 이렇게 하면 끓이는 동안 당근이 부서지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 8
무 또한 당근과 마찬가지로, 끓이는 동안 부서지지 않도록 끝부분을 둥글게 다듬어 줍니다. 큼직하게 썰어 식감을 살려주는 것이 좋아요.
Step 9
대파는 먹기 좋은 크기인 손가락 길이 정도로 썰어주세요. 양파는 닭볶음탕 국물에 단맛과 풍미를 더할 수 있도록 큼직하게 깍둑썰기 해줍니다.
Step 10
자, 이제 모든 채소 손질이 끝났습니다! 보기만 해도 먹음직스럽죠?
Step 11
간장 닭볶음탕의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어볼게요. 볼에 진간장, 다진 마늘, 올리고당, 설탕, 후춧가루를 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 짭조름하면서도 은은한 단맛이 나는 양념장이 완성될 거예요.
Step 12
닭을 데친 냄비에 닭이 거의 잠길 정도의 물(약 600ml)을 부어주세요. 여기에 맛술 2큰술(또는 소주 1큰술)과 설탕 1큰술을 추가합니다. 맛술과 설탕은 닭의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해주는 역할을 해요.
Step 13
닭을 한번 데쳤지만, 끓이는 과정에서 다시금 약간의 불순물이 떠오를 수 있어요. 국물이 끓기 시작하면 다시 한번 이 불순물들을 꼼꼼하게 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 훨씬 맑고 깔끔해져 더욱 담백한 닭볶음탕을 즐길 수 있습니다.
Step 14
이제 닭이 어느 정도 익었으면, 만들어둔 맛있는 간장 양념장을 모두 넣어주세요. 양념이 닭고기에 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 중불에서 끓여주세요.
Step 15
양념장이 닭고기에 잘 스며들어 색이 입혀졌다면, 준비해둔 당근과 무를 넣어주세요. 다시 중불에서 끓이다가, 재료가 익기 시작하면 불을 약불로 줄여 졸이듯이 끓여줍니다. 중간중간 맛을 보면서 부족한 간은 간장이나 설탕으로 조절해주세요.
Step 16
국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료가 부드럽게 익었을 때쯤, 마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파와 양파를 넣어주세요. 살짝 섞어준 뒤 뚜껑을 덮고 1~2분 정도 더 익히다가 불을 꺼주면 맛있는 간장 닭볶음탕 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
