부드러운 계란찜
우리 아이 이유식/반찬으로 딱! 부드러운 계란찜 레시피
간단해 보여도 은근히 어려운 계란찜, 제대로 만들면 푸딩처럼 부드러운 맛을 즐길 수 있어요. 계란의 알끈만 잘 제거해도 훨씬 촉촉하고 맛있는 계란찜을 만들 수 있답니다. 아이들 반찬으로, 혹은 든든한 아침 식사로도 손색없는 이 레시피로 맛있는 계란찜을 완성해보세요!
재료- 계란 10개
- 물 2컵 (약 400ml)
- 맛소금 1 작은술 (또는 고운 소금)
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 계란 10개를 깨뜨려 넣고, 맛소금 1 작은술을 넣어주세요. 맛소금 대신 고운 소금을 사용해도 좋습니다. 젓가락이나 거품기를 이용해 계란 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 부드럽게 풀어주세요. 너무 세게 휘저으면 거품이 많이 생길 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
계란물을 더욱 부드럽게 만들기 위해 고운 체에 2~3번 걸러주세요. 이 과정을 통해 계란의 알끈이 제거되어 더욱 매끄럽고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다. 알끈이 남지 않도록 꼼꼼하게 걸러주는 것이 중요해요.
Step 3
체에 거른 계란물에 생수 2컵(약 400ml)을 넣고 살살 섞어주세요. 이때도 마찬가지로 기포가 최대한 생기지 않도록 조심스럽게 섞어주는 것이 부드러운 계란찜을 만드는 비결입니다. 주걱이나 숟가락으로 바닥에서 위로 살살 퍼 올리듯 섞어주세요.
Step 4
이제 찜기에 계란물을 쪄줄 차례입니다. 찜솥에 물을 절반 정도 채우고, 섞어둔 계란물을 용기의 2/3 정도만 채워주세요. 계란물이 부풀어 오르기 때문에 너무 가득 채우지 않는 것이 좋습니다. *찜솥의 물을 미리 팔팔 끓인 후, 계란물을 담은 용기를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 7~10분 정도 쪄주세요. 센 불에서 찌면 계란찜이 부풀기만 하고 속이 익지 않거나 푸석해질 수 있으니 불 조절이 중요합니다. 찜솥이 작아 여러 개의 용기에 나누어 쪘습니다.
Step 5
약 7~10분간 찜을 한 후, 젓가락으로 계란찜 가운데 부분을 찔러보세요. 젓가락에 계란물이 묻어나오지 않고 깨끗하다면 완벽하게 익은 것입니다. 저는 넉넉하게 만들어 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 몇 번 나누어 먹었습니다. 이렇게 보관하면 아이 간식이나 반찬으로 활용하기 편리해요.
