부드러운 닭가슴살 구이와 그린빈 볶음
고단백 다이어트 식단부터 근사한 일품요리까지, 초간단 닭가슴살 & 그린빈 볶음!
닭가슴살은 퍽퍽하다는 편견은 이제 그만! 이 레시피대로 따라 하시면, 퍽퍽한 닭가슴살이 놀랍도록 부드럽고 촉촉한, 깊은 감칠맛을 자랑하는 근사한 요리로 변신합니다. 정말 간단하면서도 맛은 보장하는 제가 아끼는 레시피이니, 꼭 한번 만들어 보세요. 다이어트 중이시거나 바쁜 날에도 훌륭한 한 끼가 될 거예요.
주재료- 닭가슴살 300g
- 신선한 그린빈 200g
- 껍질 벗긴 통땅콩 3큰술
닭고기 밑간 재료- 청주 (또는 맛술) 1큰술
- 옥수수 전분 3큰술
매콤달콤 볶음 소스- 진간장 1큰술
- 물 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 청주 (또는 맛술) 1큰술
- 청주 (또는 맛술) 1큰술
- 옥수수 전분 3큰술
매콤달콤 볶음 소스- 진간장 1큰술
- 물 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 청주 (또는 맛술) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 그린빈을 준비합니다. 양쪽 끝의 질긴 꼬투리를 가위나 칼을 이용해 깔끔하게 잘라내 주세요. 이렇게 하면 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 2
그린빈은 길쭉한 모양 그대로 사용해도 좋지만, 한입 크기로 먹기 좋게 반으로 잘라주면 더욱 편리하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2작은술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 그린빈을 넣고 딱 1분만 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 4
데친 그린빈은 즉시 건져내어 체에 밭쳐 뜨거운 김을 빼고, 흐르는 찬물에 재빨리 식혀주세요. 이렇게 하면 그린빈의 아삭한 식감과 선명한 초록색을 그대로 유지할 수 있습니다.
Step 5
메인 재료인 닭가슴살 300g을 준비합니다. 덩어리째 준비하여 요리 직전에 손질하는 것이 가장 신선합니다.
Step 6
닭가슴살을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 나무 젓가락 굵기 정도로 먹기 좋게 채 썰어 주세요. 너무 얇으면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 써는 것이 중요합니다.
Step 7
채 썬 닭가슴살에 밑간 재료 중 청주 (또는 맛술) 1큰술을 넣고 조물조물 잘 버무려 잡내를 제거해주세요. 이어서 옥수수 전분 3큰술을 넣고 닭가슴살에 골고루 묻도록 다시 한번 잘 섞어줍니다. 전분이 닭가슴살의 수분을 잡아주어 더욱 부드럽게 만들어 줄 거예요.
Step 8
전분을 묻힌 닭가슴살은 그대로 10분 정도 잠시 재워둡니다. 이 과정에서 전분이 닭가슴살에 착 달라붙어 튀기듯 구웠을 때 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살려줍니다.
Step 9
달군 팬에 식용유 1큰술을 넉넉히 두르고, 재워둔 닭가슴살을 넣습니다. 덩어리째 뭉쳐있는 닭가슴살은 젓가락을 이용해 살살 풀어주면서 서로 붙지 않게 익혀주세요. 골고루 익혀주는 것이 중요합니다.
Step 10
닭가슴살 표면이 노릇노릇하게 맛있게 익어 먹음직스러운 갈색빛을 띠기 시작하면 잘 익은 것입니다. 겉면이 살짝 바삭하게 익었는지 확인해 보세요.
Step 11
잘 익은 닭가슴살은 잠시 다른 접시에 옮겨 담아둡니다. 이렇게 따로 익혀두면 나중에 소스와 함께 볶을 때 닭가슴살이 너무 물러지지 않고 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 12
앞서 데쳐둔 그린빈도 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가로 두르고 2분 정도만 재빨리 볶아줍니다. 그린빈의 신선한 풍미를 살짝 끌어올려 주세요.
Step 13
볶아진 그린빈 역시 닭가슴살과 함께 다른 그릇에 담아둡니다.
Step 14
이제 맛있는 소스를 만들 차례입니다. 작은 팬이나 냄비에 분량의 소스 재료 (간장 1큰술, 물 2큰술, 굴소스 1큰술, 청주 1큰술)를 모두 넣고 중불에서 끓입니다. 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄여주세요.
Step 15
끓고 있는 소스에 미리 익혀두었던 닭가슴살과 그린빈을 모두 넣습니다. 소스가 재료에 잘 스며들도록 부드럽게 섞어줍니다.
Step 16
마지막으로 껍질 벗긴 통땅콩 3큰술을 넣고, 소스가 닭가슴살과 그린빈에 골고루 촉촉하게 묻어나도록 가볍게 버무려주면 모든 과정이 완성됩니다. 땅콩의 고소함이 더해져 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 17
짜잔! 맛있는 닭가슴살과 그린빈 볶음 요리가 순식간에 완성되었습니다. 이 요리는 제가 요리 강사로 활동할 때 수강생들에게 정말 인기가 많았던 메뉴랍니다. 닭가슴살은 대표적인 저지방 고단백 식품이니, 맛있고 건강하게 즐기기 위해 자주자주 만들어 드시길 추천드려요. 밥반찬으로도, 술안주로도, 특별한 날 메인 요리로도 손색없답니다!
