부드러운 돼지고기 김치찜 레시피
푹 익혀 부드러운 돼지고기와 깊은 맛의 김치찜
제대로 잘 익은 김장 김치가 신맛을 낼 때, 입맛을 돋우는 부드러운 돼지고기 김치찜을 만들어 보세요. 잃어버렸던 입맛도 돌아오는 든든한 한 끼 식사입니다.
주재료- 돼지 목살 300g
- 양파 (중간 크기) 1/2개
- 김치 (잘 익은 김장 김치) 1/8포기
- 다시마 육수 4.5컵 (약 900ml)
양념 재료- 다진 마늘 2큰술 (약 20g)
- 고운 고춧가루 1큰술 (약 10g)
- 새우젓 1작은술 (국물 포함, 약 5g)
- 국간장 1/2큰술 (약 8ml)
- 설탕 1/2큰술 (약 5g)
- 맛술 (미림 등) 2큰술 (약 30ml)
- 된장 1작은술 (약 5g)
- 다진 마늘 2큰술 (약 20g)
- 고운 고춧가루 1큰술 (약 10g)
- 새우젓 1작은술 (국물 포함, 약 5g)
- 국간장 1/2큰술 (약 8ml)
- 설탕 1/2큰술 (약 5g)
- 맛술 (미림 등) 2큰술 (약 30ml)
- 된장 1작은술 (약 5g)
조리 방법
Step 1
김치는 깨끗이 씻어 지저분한 겉잎은 제거하고, 김치의 꼭지 부분을 자르지 않은 채로 냄비 바닥에 깔아주세요. 이렇게 하면 김치가 으스러지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
돼지 목살은 먹기 좋은 크기로 덩어리째 준비하여 김치 위에 올려주세요. 통으로 넣어야 익으면서 육즙이 빠져나가지 않아 고기가 더욱 부드럽고 맛있습니다.
Step 3
양파는 채 썰어 준비하고, 다진 마늘, 고운 고춧가루, 새우젓, 국간장, 설탕, 맛술, 된장을 모두 섞어 김치찜 양념을 만들어 주세요. 준비된 양념 재료를 고기와 김치 위에 골고루 뿌려줍니다.
Step 4
다시마 육수 4.5컵을 냄비에 부어주세요. 다시마 육수는 깊고 풍부한 감칠맛을 더해 김치찜의 맛을 한층 끌어올립니다. 육수가 재료가 잠길 정도로 충분히 부어주세요.
Step 5
가스레인지 불을 켜기 전에, 냄비 안의 양념 재료가 다시마 육수에 잘 풀리도록 주걱 등으로 가볍게 섞어주세요. 그리고 김치로 돼지고기를 잘 덮어준 후, 냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 이제부터 뭉근하게 40분에서 50분간 천천히 끓여줍니다.
Step 6
김치가 부드럽게 익고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 끓여주면 완성입니다. 김치찜은 국물이 자작해야 촉촉하게 즐길 수 있으니, 마지막 단계에서는 뚜껑을 열고 약불에서 국물이 약간 졸아들 때까지 끓여주세요. 국물이 너무 없어지지 않도록 주의하며 적당한 농도가 되었을 때 불을 꺼주시면 됩니다. 밥 한 공기가 순삭되는 마법 같은 맛을 경험하실 거예요!
