부드러운 돼지고기 육전: 집에서 즐기는 근사한 별미
쫄깃한 식감과 감칠맛! 돼지고기 앞다리살로 만드는 초간단 육전 레시피
근사한 메인 요리나 특별한 날 상차림에 손색없는 돼지고기 육전, 어렵지 않게 집에서 만들어 보세요! 부드러운 식감과 고소한 맛이 일품이며, 가성비 좋은 앞다리살을 활용하여 누구나 만족할 수 있는 레시피입니다. 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로도, 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 돼지고기 앞다리살 500g (전용으로 썰린 것 추천)
- 부침가루 1컵 (약 120g)
- 계란 3개 (실온)
- 소금 약간 (꼬집)
- 후추 약간 (꼬집)
- 생강가루 약간 (가루 형태, 꼬집)
- 식용유 넉넉하게 (팬을 충분히 덮을 정도)
새콤달콤 양념장- 진간장 2스푼 (30ml)
- 물 2스푼 (30ml)
- 식초 1스푼 (15ml)
- 설탕 1/2스푼 (7.5ml)
- 고춧가루 1스푼 (7.5g)
- 청양고추 1개 (선택사항, 잘게 다진 것)
- 진간장 2스푼 (30ml)
- 물 2스푼 (30ml)
- 식초 1스푼 (15ml)
- 설탕 1/2스푼 (7.5ml)
- 고춧가루 1스푼 (7.5g)
- 청양고추 1개 (선택사항, 잘게 다진 것)
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지고기 앞다리살의 핏물을 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요해요. 핏물은 육전의 잡내를 유발할 수 있으니, 키친타월을 여러 장 겹쳐 고기를 덮고 꾹꾹 눌러가며 핏물을 최대한 제거해 주세요. 이 과정을 거치면 훨씬 깔끔하고 맛있는 육전을 맛보실 수 있답니다.
Step 2
핏물을 제거한 고기에 밑간을 해 줄 차례예요. 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 그리고 생강가루 한 꼬집을 솔솔 뿌려 고기 표면에 고르게 문질러 주세요. 생강가루 대신 다진 생강을 사용하셔도 좋지만, 가루 형태가 훨씬 사용하기 편리하고 누린내 제거에 효과적이랍니다.
Step 3
밑간을 마친 돼지고기에는 부침가루를 꼼꼼하게 입혀줄 거예요. 넓은 접시에 부침가루를 붓고 고기 한 점씩 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 가루가 두껍게 뭉치지 않도록 가볍게 털어내 주세요. 이 과정이 육전 표면을 바삭하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 4
부침가루를 묻힌 고기에 이제 계란물을 입혀줄 차례입니다. 계란 3개를 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 풀어준 뒤, 부침가루를 묻힌 고기를 하나씩 담가 계란물이 고기 전체에 골고루 묻도록 해주세요. 계란옷이 두껍게 벗겨지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 5
이제 노릇노릇하게 구워줄 시간이에요! 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주고, 불은 중약불로 유지해주세요. 팬이 충분히 달궈지면 계란물을 입힌 고기를 올리고, 타지 않게 주의하면서 앞뒤로 노릇한 색이 나올 때까지 구워주세요. 중약불에서 천천히 익혀야 속까지 부드럽게 익힐 수 있답니다.
Step 6
육전이 골고루 익도록 뒤집개로 살짝씩 눌러가며 구워주세요. 고기 옆면을 살짝 눌렀을 때 핏물이 나오지 않고 맑은 육즙이 나오면 잘 익은 거예요. 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 불 조절에 신경 써주세요.
Step 7
잘 구워진 육전은 키친타월 위에 올려 기름기를 살짝 빼주세요. 이렇게 하면 더욱 담백하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 육전이 식기 전에 바로 드시면 따뜻하고 부드러운 맛을 제대로 느끼실 수 있어요.
Step 8
마지막으로 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 2스푼, 물 2스푼, 식초 1스푼, 설탕 1/2스푼, 고춧가루 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 잘게 다진 청양고추나 양파를 추가하면 매콤하면서도 아삭한 식감이 더해져 육전의 느끼함을 잡아주고 훨씬 더 맛있게 즐기실 수 있답니다.
