부드러운 돼지 안심 볶음
푸짐하고 맛있는 – 1000원의 행복 돼지 안심 볶음
이 레시피는 저렴하고 맛있는 돼지고기 안심 볶음을 만드는 방법입니다. 시장에서 세일하는 돼지 안심을 활용하여 부담 없는 가격으로 푸짐한 한 끼를 즐길 수 있습니다. 부드러운 식감과 풍부한 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛을 자랑합니다. 간단한 재료와 쉬운 조리 과정으로 집에서도 근사한 요리를 완성할 수 있습니다.
주재료- 돼지 안심 1kg
- 양파 1개
양념 재료- 도라지 배즙 2팩
- 고추장 1컵
- 매운 고춧가루 2큰술
- 다진 대파 2대 분량
- 다진 마늘 2큰술
- 맛간장 100ml
- 참기름 30g
- 설탕 2큰술
- 후추 약간
- 도라지 배즙 2팩
- 고추장 1컵
- 매운 고춧가루 2큰술
- 다진 대파 2대 분량
- 다진 마늘 2큰술
- 맛간장 100ml
- 참기름 30g
- 설탕 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
1. 돼지 안심은 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 키친타월 등을 이용해 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 육즙을 잘 가둘 수 있습니다.
Step 2
2. 돼지 안심을 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 썰 때 힘줄이나 질긴 근막이 있다면 깔끔하게 제거해주면 훨씬 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 3
3. 고기의 육질을 부드럽게 하고 자연스러운 단맛을 더하기 위해 배즙, 도라지 배즙, 양파즙 또는 과일즙을 활용합니다. 준비한 즙을 고기에 붓고 손으로 조물조물 충분히 주물러주세요. 이 상태로 약 30분간 재워두어 고기를 연하게 만들어 줍니다.
Step 4
4. 이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 약 1kg 분량의 돼지 안심을 기준으로, 다진 대파 2대 분량, 다진 마늘 2큰술, 고추장 1컵, 맛간장 100ml, 설탕 2큰술, 후추 약간, 참기름 2큰술, 매운 고춧가루 2큰술을 모두 한데 섞어 양념장을 만들어주세요. 앞서 배즙 등에 재워둔 고기에 이 양념장을 넣고 잘 버무려줍니다.
Step 5
5. 양념에 버무린 고기는 바로 볶기보다는 약 15분 정도 더 재워두면 양념이 고기 속까지 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 이 과정에서 고기가 더욱 부드러워집니다.
Step 6
6. 대파의 푸른 부분은 약 1cm 길이로 어슷하게 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 준비한 채소를 양념된 고기에 넣고 가볍게 버무려 볶을 준비를 합니다.
Step 7
7. 이제 모든 재료를 함께 맛있게 볶아줄 차례입니다. 팬을 달구고 준비된 재료를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 익고 채소가 숨이 죽을 때까지 볶으면 맛있는 돼지 안심 볶음이 완성됩니다. 불 조절을 잘하면 채소의 아삭함도 살릴 수 있습니다.
