부드러운 들깨 감자 수제비
[아기 전용] 아이가 좋아하는 고소한 들깨 감자 수제비 레시피
아이들이 먹기 좋은 부드러운 식감과 고소한 맛이 일품인 들깨 감자 수제비를 소개합니다. 삶은 감자를 으깨 밀가루와 1:1 비율로 반죽하여 쫀득하면서도 부드러운 식감을 살렸어요. 감자의 은은한 단맛과 들깨의 고소함이 더해져 아이가 밥 대신 수제비를 찾게 될 거예요. 이유식으로도 활용하기 좋은 부드러운 수제비 레시피입니다.
주요 재료- 감자 1개 (중간 크기)
- 밀가루 (감자와 동량, 1:1 비율)
- 애호박 20g
- 당근 10g
- 대파 1/3대
- 다진 마늘 1 작은술
육수 및 양념- 멸치 다시마 육수 600ml
- 국간장 0.5 큰술 (또는 아기용 저염 간장)
- 들깨가루 1 큰술
- 멸치 다시마 육수 600ml
- 국간장 0.5 큰술 (또는 아기용 저염 간장)
- 들깨가루 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자를 깨끗하게 씻은 후, 껍질째 전자레인지에 넣고 물 1 큰술을 함께 넣어 3분간 돌려 부드럽게 익혀주세요. (또는 찜기에 쪄도 좋아요.)
Step 2
전자레인지에서 꺼낸 뜨거운 감자는 포크를 이용하여 껍질을 벗기고 덩어리 없이 곱게 으깨어 주세요. 따뜻할 때 으깨야 더 잘 으깨집니다.
Step 3
으깬 감자와 밀가루를 계량컵이나 저울을 이용해 1:1 비율로 섞어주세요. 감자가 수분 함량이 높을 수 있으니, 밀가루 양은 농도를 보면서 조절하는 것이 좋습니다. 반죽이 질면 밀가루를 조금씩 추가하고, 너무 되직하면 물을 아주 소량 추가하여 부드럽게 뭉쳐질 정도로 반죽해주세요.
Step 4
잘 치댄 반죽은 비닐랩이나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 30분간 숙성시켜 주세요. 숙성 과정을 거치면 반죽이 더욱 쫄깃하고 부드러워집니다.
Step 5
냄비에 멸치 다시마 육수 600ml를 붓고 멸치 다시마 팩을 넣어 10분간 끓여 진한 육수를 만들어 주세요. 육수 팩을 건져내고 맑은 육수만 준비합니다.
Step 6
애호박과 당근은 아이가 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께의 반달 모양이나 작은 사각형)로 썰어 주세요. 대파는 흰 부분만 곱게 다져주세요.
Step 7
끓고 있는 육수에 준비한 다진 마늘, 애호박, 당근을 넣고 채소가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 국간장 0.5 큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 아기용 수제비이므로 간은 싱겁게 하는 것이 좋습니다.
Step 8
냉장고에서 숙성된 반죽을 손가락이나 숟가락으로 얇고 작게 떼어 끓는 육수에 넣어주세요. 반죽이 떠오르면 거의 익은 것이며, 추가로 10분 정도 더 끓여 속까지 완전히 익혀줍니다.
Step 9
마지막으로 들깨가루 1 큰술과 다진 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 고소하고 맛있는 들깨 감자 수제비가 완성됩니다. 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요!
