부드러운 뚝배기 계란찜
절대 타지 않는 완벽한 뚝배기 계란찜 황금 레시피!
매번 계란찜을 만들 때마다 아랫부분이 타서 속상하셨나요? 이제 걱정 마세요! 뚝배기를 활용해 타지 않고, 푸딩처럼 부드러운 계란찜을 만드는 비법을 알려드릴게요. 밥반찬으로도, 간식으로도 손색없는 맛있는 계란찜을 집에서 간편하게 즐겨보세요.
기본 재료- 계란 3개
- 당근 (소량, 잘게 다질 것)
- 쪽파 (소량, 잘게 썰 것)
- 소금 1/2 작은술 (커피 스푼 기준)
- 물 또는 멸치 다시마 육수 200ml
조리 방법
Step 1
먼저 깨끗한 볼에 계란 3개를 준비하고, 커피 스푼으로 소금 반 스푼을 넣어 계란이 완전히 풀어질 때까지 거품기로 잘 저어주세요. 소금이 골고루 녹아야 계란찜의 간이 균일해집니다.
Step 2
쪽파는 송송 썰어주시고, 당근은 아주 작게 다져주세요. 이렇게 준비한 채소를 계란물에 넣고 젓가락이나 숟가락으로 골고루 섞어줍니다. 채소가 들어가면 계란찜의 색감도 예뻐지고 식감도 좋아져요.
Step 3
이제 뚝배기를 준비해 주세요. 뚝배기에 물 또는 멸치 다시마 육수 200ml를 붓고, 센 불에서 뚜껑을 덮고 팔팔 끓을 때까지 충분히 끓여줍니다. 뚝배기가 충분히 달궈져야 계란찜이 익으면서도 타지 않아요.
Step 4
뚝배기 물이 팔팔 끓기 시작하면, 준비해둔 계란물을 조심스럽게 부어주세요. 이때 불은 여전히 센 불을 유지합니다.
Step 5
계란물을 부은 후에는 그대로 두지 않는 것이 중요해요! 숟가락을 이용해 계란물이 뚝배기 바닥에 눌어붙지 않도록 가장자리부터 살살 저어주면서 익혀주세요. 계란물이 몽글몽글 뭉치기 시작하면 저어주는 것을 멈추고, 몽글해진 계란을 그대로 익힙니다.
Step 6
계란물이 몽글몽글하면서 부드럽게 익어가고 있는 것을 확인하면, 이제 불을 아주 약하게 줄여주세요. 은은한 약불로 천천히 익혀야 속까지 부드럽게 익고 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
약불로 줄인 후, 뚜껑을 덮고 1~2분 정도 뜸을 들여주세요. 이 과정에서 계란찜의 수분이 날아가지 않고 촉촉하게 익으며, 더욱 부드러운 식감을 완성할 수 있습니다.
Step 8
짜잔! 타지 않고 김이 모락모락 나는 맛있는 뚝배기 계란찜이 완성되었습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요. 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 꿀맛이랍니다!
