부드러운 백종원식 소고기 장조림: 만능 간장으로 깊은 풍미 더하기
집밥 필수! 만능 간장으로 만드는 백종원 소고기 장조림 레시피
안녕하세요! 베베토끼맘입니다 🙂 오늘은 만능 간장을 활용하여 누구나 좋아하는 맛있는 소고기 장조림을 만들어 보았어요. 밥도둑이 따로 없는 짭조름달콤한 밑반찬, 함께 만들어 볼까요?
주재료- 한우 홍두깨살 200g
- 다진 마늘 3큰술
- 간장 6큰술
- 설탕 1큰술
- 메추리알 10~15개
조리 방법
Step 1
먼저, 부드러운 장조림을 위해 소고기를 준비합니다. 한우 홍두깨살을 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 냄비에 넣고 소고기가 잠길 정도의 물과 미림 2큰술을 부어주세요. 센 불에서 팔팔 끓여 핏물을 제거한 후, 찬물에 건져내어 한 김 식힙니다. 완전히 식으면 손으로 먹기 좋게 길게 찢어 준비합니다.
Step 2
메추리알은 껍질을 삶아 까놓은 후, 간이 잘 배도록 포크나 이쑤시개로 여러 군데 찔러 구멍을 내줍니다. 이렇게 하면 조림장이 메추리알 속까지 깊숙이 스며들어 훨씬 맛있어요.
Step 3
꽈리고추는 꼭지 부분을 다듬고 깨끗하게 씻어주세요. 고추에 간장이 잘 배도록 포크로 끝부분에 구멍을 살짝 내주면 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 장조림 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 간장 6큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵, 올리고당 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 준비해둔 메추리알을 넣고 중불에서 끓여주세요. 메추리알이 졸아들며 맛있는 색깔을 띠기 시작할 거예요.
Step 5
메추리알에 어느 정도 색이 입혀지고 양념이 졸아들기 시작하면, 손질해둔 소고기를 넣고 함께 졸여줍니다. 중간중간 맛을 보면서 간이 잘 맞는지, 고기가 부드럽게 익었는지 확인해주세요. 고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 약불에서 은근하게 졸여줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 6
마지막으로 꽈리고추를 넣고 딱 1~2분 정도만 더 끓여주세요. 꽈리고추는 너무 오래 익히면 물러지니, 색깔이 선명해질 정도로만 살짝 익혀주어야 식감과 모양이 좋습니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 잠시 두면 풍미가 더 깊어집니다.
