부드러운 버섯 크림 감자 뇨끼
깨쟁이요리 이탈리아요리 – 매콤함 조절 가능한 버섯 크림 감자 뇨끼
우리 집에서 즐기는 이탈리안 수제비! 어른과 아이 모두가 좋아하는 스프처럼 부드러운 요리입니다. 직접 반죽하여 느끼함 없이, 매콤한 맛의 강도까지 조절할 수 있는 버섯 크림 감자 뇨끼를 소개합니다! 쫄깃한 뇨끼와 풍성한 크림소스의 조화가 일품입니다. 자세한 레시피는 블로그에서 확인하세요: http://m.blog.naver.com/yejin1108/220664211149
주재료- 감자 1개 (중간 크기)
- 닭가슴살 또는 닭다리살 200g
- 다진 마늘 1큰술
- 시금치 한 줌 (약 1/6단)
- 방울토마토 2알
- 청양고추 또는 홍고추 1개 (취향에 따라 조절)
뇨끼 반죽 및 소스 재료- 생크림 1/4컵
- 우유 1/3컵
- 파마산 치즈 가루 1큰술
- 중력분 또는 뇨끼 전용 밀가루 1/2컵
- 면수 (뇨끼 삶은 물) 1/4컵
- 올리브 오일 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 넛맥 가루 약간 (선택 사항)
- 생크림 1/4컵
- 우유 1/3컵
- 파마산 치즈 가루 1큰술
- 중력분 또는 뇨끼 전용 밀가루 1/2컵
- 면수 (뇨끼 삶은 물) 1/4컵
- 올리브 오일 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 넛맥 가루 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
뇨끼 반죽을 위한 감자 준비: 중간 크기의 감자 1개를 반으로 잘라 껍질째 끓는 물에 소금을 약간 넣고 부드러워질 때까지 삶아주세요. (약 20-25분) 삶아진 감자는 뜨거울 때 껍질을 벗기고 포크나 감자 으깨기로 곱게 으깬 후 한 김 식혀줍니다. 으깬 감자에 밀가루 1/2컵, 파마산 치즈 가루 1큰술, 넛맥 가루 약간(선택 사항), 소금을 약간 넣고 주걱이나 손으로 부드럽게 섞어 반죽을 만듭니다. 너무 질척하면 밀가루를 조금 더 추가하고, 너무 되면 물을 약간 넣어 부드러운 상태로 만듭니다. 반죽을 길쭉하게 만들어 1.5cm 두께로 썰어 포크로 모양을 내거나 원하는 모양으로 빚어줍니다. 빚은 뇨끼는 덧가루를 뿌린 쟁반에 올려 30분간 냉장고에서 휴지시킵니다.
Step 2
뇨끼 삶기: 냄비에 넉넉한 물을 붓고 소금과 올리브 오일(또는 식용유)을 약간 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면 만들어 둔 뇨끼를 넣고 삶아줍니다. 뇨끼가 위로 떠오르면 다 익은 것이니 건져내어 찬물에 헹구거나 바로 사용할 준비를 합니다. 뇨끼 삶은 물은 버리지 말고 조금 남겨두세요 (면수).
Step 3
채소 및 닭고기 준비: 시금치는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 자릅니다. 고추는 씨를 제거하고 송송 썰어줍니다. 닭고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해둡니다.
Step 4
닭고기와 채소 볶기: 팬에 올리브 오일을 두르고 중약불에서 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 썰어둔 고추와 밑간한 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 5
소스 완성 및 뇨끼 넣기: 닭고기가 거의 익으면 준비한 양송이(또는 다른 버섯)와 반으로 자른 방울토마토를 넣고 함께 볶습니다. 버섯이 살짝 익으면 생크림 1/4컵, 우유 1/3컵, 그리고 뇨끼 삶은 물(면수) 1/4컵을 붓고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 파마산 치즈 가루 1큰술을 넣어 녹여줍니다. 소금과 후추로 간을 맞추고, 마지막으로 삶아둔 뇨끼를 넣고 소스가 뇨끼에 잘 배도록 부드럽게 버무려주면 맛있는 버섯 크림 감자 뇨끼 완성입니다. 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 장식해도 좋습니다.
