부드러운 브로콜리 감자 샐러드: 영양 만점 한 끼 식사
간단하게 만드는 브로콜리 감자 샐러드 레시피: 싱싱한 브로콜리 손질부터 맛있는 데치기까지
신선한 브로콜리와 포근한 감자로 만든 샐러드는 훌륭한 밑반찬은 물론, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 간단한 재료로 건강하고 맛있는 샐러드를 즐겨보세요.
샐러드 재료- 작은 감자 2개
- 신선한 브로콜리 1송이
- 작은 크기 양파 1/2개
- 고소한 마요네즈 5 큰 술
- 풍미 가득 홀그레인 머스터드 1 큰 술
- 새콤달콤 식초 2 큰 술
- 달콤한 매실청 1 큰 술
- 맛을 더하는 소금 1/3 작은술
- 향긋한 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 샐러드의 주재료인 작은 감자 2개와 신선한 브로콜리 1송이를 준비해 주세요. 깨끗하게 씻어 준비하면 요리의 첫걸음이 완성됩니다.
Step 2
감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 길쭉하게 반으로 잘라주세요. 그런 다음 다시 한번 길게 반으로 잘라 약 0.5cm 두께의 부채꼴 모양으로 썰어주시면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 3
브로콜리는 깨끗하게 씻은 뒤, 보기 싫은 줄기 끝부분을 칼로 살짝 다듬어내어 깔끔하게 정리해 주세요. 신선한 브로콜리의 초록빛이 보기에도 좋습니다.
Step 4
예쁜 꽃송이 모양을 살리면서, 브로콜리 줄기 부분을 너무 짧지 않게, 적당한 길이로 잘라주세요. 줄기 부분에도 영양이 풍부하답니다.
Step 5
이렇게 잘라낸 브로콜리 줄기 부분은 약 1.5cm에서 2cm 길이로 썰어줍니다. 한 입 크기로 썰어주면 먹기 편합니다.
Step 6
브로콜리 꽃송이 부분도 너무 크지 않도록 적당한 크기로 잘라주세요. 샐러드에 넣었을 때 조화로운 크기가 좋습니다.
Step 7
이제 브로콜리의 줄기 부분과 꽃송이 부분을 분리해서 따로 준비해 둡니다. 이렇게 분리하면 익히는 시간을 조절하기 편리합니다.
Step 8
넓은 냄비에 브로콜리가 충분히 잠길 만큼 넉넉한 양의 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면, 소금 1 큰 술을 넣어주면 브로콜리의 색이 더욱 선명해지고 감칠맛도 더해집니다.
Step 9
물이 끓으면, 먼저 썰어둔 감자를 냄비에 넣고 부드럽게 익을 때까지 삶아줍니다. 감자가 너무 퍼지지 않도록 주의하며 익혀주세요.
Step 10
감자가 알맞게 익으면, 체를 이용해 조심스럽게 건져내어 물기를 충분히 털어주세요. 따뜻할 때 건져내야 으깨지 않고 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 11
건져낸 감자는 넓은 볼에 옮겨 담아, 한 김 식혀줍니다. 이렇게 식히면 샐러드에 바로 섞었을 때 다른 재료들과의 조화가 좋습니다.
Step 12
감자를 건져냈던 끓는 물에 이제 브로콜리를 데칠 차례입니다. 물이 다시 팔팔 끓으면, 먼저 준비한 브로콜리 줄기 부분부터 넣고 살짝 데쳐줍니다.
Step 13
줄기 부분이 살짝 익기 시작하면, 브로콜리 꽃송이 부분도 함께 넣고 골고루 저어가며 짧은 시간 동안 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 14
물이 다시 한번 끓어오르면, 바로 브로콜리를 건져내어 색깔이 살아있도록 합니다.
Step 15
건져낸 브로콜리는 즉시 흐르는 찬물에 넣어 충분히 식혀주세요. 찬물에 식힌 후에는 가볍게 흔들어 씻어주고, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 16
브로콜리의 물기를 최대한 제거하기 위해 탈수기를 사용하거나, 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해 주세요. 물기가 많으면 샐러드의 맛이 밍밍해질 수 있습니다.
Step 17
이제 준비된 감자가 담긴 볼에 데친 브로콜리를 넣습니다. 그리고 작은 크기의 양파 1/2개를 아주 곱게 다져 넣고, 고소한 마요네즈 5 큰 술과 풍미 좋은 홀그레인 머스터드 1 큰 술을 넣어주세요.
Step 18
마지막으로 새콤달콤한 식초 2 큰 술, 달콤한 매실청 1 큰 술, 맛을 돋우는 소금 1/3 작은술, 그리고 향긋한 후추 약간을 넣습니다. 모든 재료가 어우러지도록 주걱 등으로 골고루 버무려 주세요. 간은 기호에 맞게 조절하시면 더욱 좋습니다.
Step 19
맛있게 버무려진 브로콜리 감자 샐러드를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 따뜻한 밥이나 빵과 함께 곁들여 즐겨보세요!
