부드러운 소고기와 아삭한 오이의 환상 궁합, 소고기오이볶음 레시피
집밥 반찬으로 최고! 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 소고기오이볶음
쫄깃한 소고기와 아삭한 오이가 만나 맛의 조화를 이룬 특별한 반찬, 소고기오이볶음을 소개합니다. 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 소고기 (불고기감 또는 잡채용) 400g
- 백다다기 오이 1개 (또는 일반 오이 2개)
- 양파 2개
- 청양고추 2개 (선택 사항)
밑간 & 양념- 진간장 또는 국간장 3 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 매실청 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 생강청 또는 다진 생강 약간 (1/3 큰술)
- 참기름 1/3 큰술
- 후추 약간 (밑간용)
- 진간장 또는 국간장 3 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 매실청 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 생강청 또는 다진 생강 약간 (1/3 큰술)
- 참기름 1/3 큰술
- 후추 약간 (밑간용)
조리 방법
Step 1
소고기는 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 제거한 후, 후추 약간과 함께 미리 준비된 밑간 재료(진간장 1T, 다진마늘 1/4T, 맛술 1/2T, 생강청 약간)에 조물조물 버무려 10분 이상 재워둡니다. 이 과정이 소고기를 더욱 부드럽고 맛있게 만들어 줍니다.
Step 2
오이는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨내고, 0.5cm 두께로 반달썰기 또는 길게 썰어 준비합니다. 썰어둔 오이는 면보나 깨끗한 키친타월로 감싸 살짝 눌러 물기를 제거해 주세요. 오이의 수분을 제거해야 볶았을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 1~2 큰술 두르고 썰어둔 양파를 넣어 중약불에서 충분히 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 단맛이 우러나올 때까지 천천히 볶아주세요. 이렇게 볶은 양파는 요리의 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 4
양파가 충분히 볶아졌으면, 밑간해둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 소고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱으로 풀어가며 볶아주세요. 소고기가 겉면만 익고 속은 촉촉할 정도로 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 5
소고기가 거의 다 익었을 때, 준비해둔 오이를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 오이는 오래 볶으면 물러지므로, 1분 내외로 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 팬을 흔들거나 빠르게 저어 재료가 고르게 섞이도록 합니다.
Step 6
마지막으로 썰어둔 청양고추(선택 사항)를 넣고 전체적으로 한번 더 섞어주듯 볶아줍니다. 취향에 따라 청양고추를 생략해도 좋지만, 약간의 칼칼함이 더해지면 느끼함 없이 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 불을 끄기 직전에 밑간 재료 중 남은 진간장(2T), 다진 마늘(1/4T), 매실청(1T), 맛술(1/2T), 생강청(1/3T)을 모두 넣고 빠르게 섞은 후, 마지막으로 참기름(1/3T)을 둘러 윤기와 향을 더하면 완성입니다.
