부드러운 소고기 미역국 끓이는 법
육수 없이도 깊은 맛! 초보자도 실패 없는 소고기 미역국 황금 레시피
특별한 날, 혹은 든든한 집밥이 생각날 때 빠질 수 없는 메뉴, 바로 미역국이죠! 오늘은 많은 분들이 좋아하는 소고기 듬뿍 넣은 미역국을 끓여볼 거예요. 바지락이나 들깨 없이도 깊고 진한 맛을 낼 수 있답니다. 처음 미역국을 끓이시는 분들도 걱정 마세요! 미역 불리는 법과 1인분 양 잡는 팁까지 상세하게 알려드릴게요. 저희 집 생일상에는 늘 소고기 미역국이 올라왔기에, 제게 미역국은 곧 소고기 미역국을 의미해요. 미리 끓여 두었다가 먹기 직전에 한 번 더 데워주시면 미역이 더욱 부드러워져 환상의 맛을 즐기실 수 있습니다.
주재료- 건미역 10g (2인분 기준)
- 소고기 (국거리용) 80g
- 물 1000ml (5컵)
양념 재료- 국간장 1큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 국간장 1큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
오늘의 메인 요리, 소고기를 듬뿍 넣은 맛있는 미역국을 함께 만들어 볼까요? 신선한 재료 준비부터 차근차근 따라오시면 누구나 맛있는 미역국을 완성하실 수 있을 거예요.
Step 2
먼저 건미역을 준비해주세요. 건미역은 물에 불려야 하는데요, 찬물이나 미지근한 물에 약 30분에서 1시간 정도 담가 부드럽게 불려주세요. 미역 양 잡기가 어려우신가요? 보통 마른 미역 한 줌(엄지손가락 크기 정도)이 1인분 양이라고 생각하시면 계량하기 편리하답니다. 불린 미역은 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요.
Step 3
국물 맛을 좌우하는 소고기 밑간을 할 차례입니다. 준비한 소고기에 맛술(미림) 1큰술을 넣어 잡내를 제거하고, 후추를 약간 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 고기가 더욱 부드럽고 풍미가 살아납니다.
Step 4
충분히 불린 미역은 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 한입 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 너무 길면 드시기 불편할 수 있으니 적당한 크기로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 차가운 팬에 밑간한 소고기를 먼저 넣고 중불에서 볶아주세요. 소고기가 핏기가 가시고 어느 정도 익으면, 썰어둔 미역을 넣고 함께 볶아줍니다. 미역이 부드러워지고 소고기와 잘 어우러지도록 약 2~3분간 충분히 볶아주세요. 이때 팬을 달구지 않은 상태에서 고기를 넣고 볶으면 고기가 팬에 달라붙지 않고 더 잘 익는답니다. 참기름 1큰술을 넣어 고소함을 더해도 좋습니다.
Step 6
잘 볶아진 미역과 소고기에 분량의 물 1000ml(5컵)를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 중약불로 줄이고, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 국간장 1큰술과 참치액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해주고, 마지막으로 소금으로 간을 맞춰주세요. 간은 기호에 따라 조절하시면 됩니다. 약 15분 정도 뭉근하게 끓여주면 미역이 부드러워지고 국물 맛이 깊게 우러나 완성입니다! 갓 지은 밥과 함께 따뜻하게 즐겨보세요.
