부드러운 소고기 육전
입에서 살살 녹는 부드러운 소고기 육전 만들기: 특별한 양념 레시피
얇게 썰어 부드러운 식감이 일품인 소고기 육전 레시피를 소개합니다. 어린아이들 간식으로도 안성맞춤이며, 어른들에게는 훌륭한 술안주가 되는 이 육전은 씹을수록 고소한 풍미가 가득합니다. 야들야들 부드러운 식감의 소고기 육전을 집에서 맛있게 만들어 보세요.
주요 재료- 육전용 얇게 썬 소고기 우둔살 200g
- 찹쌀가루 3큰술
- 신선한 계란 2개
소고기 밑간 양념- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 소금 1꼬집
- 참기름 1/2큰술
- 후춧가루 약간
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 소금 1꼬집
- 참기름 1/2큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 육전용 소고기는 키친타월을 이용해 표면의 핏물을 꼼꼼하게 눌러 제거해 주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 없고 양념이 더 잘 배어듭니다. 그런 다음, 고기 표면에 포크를 이용해 콕콕 찍어 구멍을 내주면 양념이 더욱 깊숙이 스며들어 부드러운 육전을 만들 수 있습니다.
Step 2
소고기 밑간에 사용할 양념 재료를 모두 준비합니다. 맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술, 진간장 1큰술, 소금 한 꼬집, 그리고 약간의 후춧가루와 참기름 1/2큰술을 작은 그릇에 넣고 골고루 잘 섞어 맛있는 밑간 양념을 만들어 주세요.
Step 3
핏물을 제거하고 포크로 구멍을 낸 소고기에 앞서 만들어 둔 밑간 양념을 골고루 발라 주세요. 양념이 고기 전체에 고르게 묻도록 신경 써서 발라주어야 간이 잘 맞고 맛있는 육전이 완성됩니다.
Step 4
양념이 배인 소고기 위에 찹쌀가루를 얇고 고르게 입혀 줍니다. 덧가루처럼 살짝만 묻혀주어야 부침옷이 두꺼워지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 찹쌀가루를 묻힌 후 가볍게 털어 여분의 가루는 제거해 주세요.
Step 5
넓은 그릇에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 거품기로 잘 풀어 부드러운 계란물을 만들어 줍니다. 찹쌀가루 옷을 입힌 소고기를 계란물에 퐁당 담가 앞뒤로 계란 옷이 충분히 묻도록 해 주세요. 계란 옷까지 입혀주면 육전의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 6
이제 부칠 차례입니다. 중약불로 달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 후, 계란 옷을 입힌 소고기를 조심스럽게 올려주세요. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 똑같이 노릇하게 구워줍니다. 양면이 먹음직스럽게 익으면 부드럽고 고소한 소고기 육전이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
