부드러운 소불고기 (샤브샤브용 고기 활용)
아이들도 좋아하는 부드러운 소불고기, 샤브샤브용 고기로 간편하게 만들어 보세요!
일반 불고기용 고기는 씹기 어려워하는 아이들을 위해, 샤브샤브용 얇은 소고기를 활용하여 누구나 부드럽게 즐길 수 있는 불고기를 만들었습니다. 특별한 날은 물론, 평소에도 간편하게 만들 수 있는 레시피입니다.
주재료- 샤브샤브용 소고기 600g
- 양파 1/2개
- 당근 약간 (채 썰어서 준비)
- 대파 1대
- 팽이버섯 1/2봉지
기본 불고기 양념장- 간장 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 요리당 또는 올리고당 1/2컵 (100ml)
- 마늘 5~7톨 (다져서 사용)
- 생강 1톨 (약 1cm 크기, 다져서 사용)
- 사과 1/4개 (씨 제거 후 믹서기에 갈아주세요)
- 양파 1/2개 (믹서기에 갈아주세요)
- 식용유 2큰술 (볶음용)
추가 양념 (풍미 UP!)- 참치액 2큰술 (감칠맛 추가)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
- 간장 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 요리당 또는 올리고당 1/2컵 (100ml)
- 마늘 5~7톨 (다져서 사용)
- 생강 1톨 (약 1cm 크기, 다져서 사용)
- 사과 1/4개 (씨 제거 후 믹서기에 갈아주세요)
- 양파 1/2개 (믹서기에 갈아주세요)
- 식용유 2큰술 (볶음용)
추가 양념 (풍미 UP!)- 참치액 2큰술 (감칠맛 추가)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
샤브샤브용 소고기는 냉동된 상태라면 완전히 해동하여 준비해주세요. 키친타월로 핏물을 살짝 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
미리 만들어둔 불고기 양념장을 준비합니다. 간장, 물, 요리당(또는 올리고당), 다진 마늘, 다진 생강, 믹서기에 곱게 간 사과와 양파를 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념장은 넉넉하게 만들어 냉장 보관해두면 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.
Step 3
해동한 소고기에 만들어둔 불고기 양념장을 넉넉하게 부어주세요. 고기가 자작하게 잠길 정도면 좋습니다. 여기에 감칠맛을 더해줄 참치액 2큰술을 추가합니다.
Step 4
풍미를 더하기 위해 다진 마늘 1큰술을 추가로 넣어주세요.
Step 5
고기를 양념에 버무릴 때 후춧가루를 약간 뿌려주면 고기 잡내를 잡아주고 맛을 더욱 좋게 합니다.
Step 6
마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 조물조물 손으로 고기를 양념에 버무려줍니다. 이대로 냉장고에 30분 이상 재워두면 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있지만, 시간이 없을 때는 바로 조리해도 괜찮습니다.
Step 7
함께 곁들일 채소를 준비합니다. 양파는 채 썰고, 당근도 얇게 채 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 가닥가닥 떼어 준비합니다.
Step 8
깊은 팬이나 웍에 식용유 2큰술을 두르고 채 썬 양파, 당근, 대파를 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이때, 팽이버섯은 쉽게 물러지므로 잠시 후에 넣을 것이니 지금은 넣지 마세요.
Step 9
채소가 살짝 투명해지면서 숨이 죽으면, 재워둔 소불고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 집게를 이용해 골고루 풀어가며 익혀주세요.
Step 10
고기와 채소가 거의 익었을 때 맛을 보고 간을 조절합니다. 만약 싱겁다면 간장을 조금 더 추가하고, 단맛이 부족하다면 요리당(또는 올리고당)을 1큰술 정도 더 넣어 취향에 맞게 간을 맞춰주세요.
Step 11
마지막으로 준비해둔 팽이버섯을 넣습니다.
Step 12
팽이버섯을 넣고 살짝만 섞어주세요. 남은 잔열로 팽이버섯이 부드럽게 익을 것입니다. 너무 오래 익히면 물이 생길 수 있으니 주의하세요.
Step 13
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술, 통깨 약간, 그리고 취향에 따라 후춧가루를 조금 더 뿌려 마무리하면 맛있는 소불고기 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
