부드러운 쇠고기와 포슬포슬한 감자의 환상 궁합! 니쿠자가
제철 햇감자로 만든 맛있는 쇠고기 감자조림, 니쿠자가 레시피
시장에서 싱싱한 햇감자를 한 상자 구매했어요! 요즘 감자 값이 꽤 비싸지만, 역시 제철 감자는 쪄 먹어도, 볶아 먹어도, 무엇을 해 먹어도 맛있답니다. 이번에는 일본 가정식의 대표 메뉴인 ‘니쿠자가(肉じゃが)’로 만들어 보았어요. 니쿠자가는 고기와 감자를 간장에 조려낸 반찬으로, 밥도둑이 따로 없답니다. 부드러운 쇠고기와 포슬포슬하게 익은 감자가 어우러져 감칠맛 가득한 맛있는 조림 요리를 즐겨보세요.
주재료- 감자 4개 (중간 크기)
- 쇠고기 (불고기용 또는 부드러운 부위) 200g
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 간장 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 물 1머그컵 (약 200ml)
조리 방법
Step 1
감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 1~1.5cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 썰어둔 감자는 찬물에 20분 정도 담가 전분기를 제거하면 조림 요리가 더욱 깔끔하고 맛있게 완성됩니다. 쇠고기는 불고기용이나 부드러운 부위를 준비해주세요. 준비한 고기는 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 청주 1큰술과 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해 줍니다. 이렇게 밑간을 하면 고기 잡내가 사라지고 더욱 부드러워져요.
Step 2
달궈진 팬에 밑간한 쇠고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 고기 겉면이 하얗게 익기 시작하면 썰어둔 감자를 넣고 함께 볶아줍니다. 일반적으로는 감자를 따로 기름에 볶아 고기와 섞어주기도 하지만, 오늘은 좀 더 담백하고 깔끔한 맛을 위해 고기에서 나오는 기름을 이용해 함께 볶았습니다. 이렇게 볶으면 기름 사용량을 줄여 건강하게 즐길 수 있어요.
Step 3
고기와 감자가 어느 정도 볶아지면, 물 1머그컵 (약 200ml)과 간장 3큰술을 팬에 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄여줍니다. 이제 올리고당 2큰술을 넣고 재료에 양념이 잘 배도록 은근하게 조려줍니다. 중간중간 주걱으로 저어가며 양념이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 4
감자가 포슬포슬하게 잘 익고 국물이 자작해질 때까지 조려줍니다. 마지막으로 청고추와 홍고추를 비스듬하게 썰어 넣어 색감을 더하고, 참기름 1큰술과 통깨 약간을 솔솔 뿌려주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 한 번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 니쿠자가 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요!
