부드러운 순두부와 톡톡 터지는 명란의 환상 조화, 순두부명란탕
부드러운 순두부와 톡톡 터지는 명란의 환상 조화, 순두부명란탕
입안에서 사르르 녹는 부드러운 순두부와 톡톡 터지는 식감이 매력적인 명란으로 쉽고 빠르게 끓여낸 깊고 시원한 맛의 순두부명란탕 레시피를 소개합니다. 해장으로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 메뉴입니다.
주요 재료- 신선한 명란 1쌍 (약 100-150g)
- 부드러운 순두부 1팩 (약 300-400g)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 생수 3컵(720ml)을 붓고, 10cm x 10cm 크기의 다시마 한 장을 넣어 약 10분간 우려내 줍니다. 다시마에서 좋은 맛이 우러나오도록 중약불에서 천천히 우려내 주세요.
Step 2
육수가 끓기 시작하면, 다시마는 건져내고 깊은 맛을 더해줄 다진 마늘 1/2 큰술(5-7g)을 넣어 마늘 향을 충분히 내줍니다. 이렇게 하면 국물이 더욱 시원하고 깔끔해집니다.
Step 3
불을 잠시 약하게 줄인 후, 명란을 준비해 주세요. 명란은 껍질을 터뜨리지 않도록 조심하며 가위로 먹기 좋은 크기(숭덩숭덩)로 잘라 냄비에 넣어줍니다. 너무 오래 익히면 명란이 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
명란이 살짝 익어 부드러워지기 시작하면, 부드러운 순두부를 숟가락으로 큼직하게 떠서 냄비에 넣어줍니다. 순두부는 덩어리째 넣으면 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다. 순두부가 뭉개지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 5
마지막으로 신선한 다진 파 1 큰술(10-15g)을 듬뿍 넣어 향긋함을 더해줍니다. 간을 보시고 싱겁다면 새우젓 국물을 약간 넣어 감칠맛과 간을 맞춰주세요. 새우젓이 없다면 국간장이나 소금으로 간을 해도 좋습니다. 따끈하게 끓여 바로 드시면 됩니다!
