부드러운 식감의 노루궁뎅이버섯 찹스테이크
색다른 버섯, 노루궁뎅이버섯으로 근사한 찹스테이크 만들기 도전!
쫄깃한 소고기와 부드러운 노루궁뎅이버섯이 만나 환상의 맛을 선사하는 찹스테이크 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 혹은 별미로 즐기기 좋아요.
주재료- 노루궁뎅이버섯 2개
- 소고기 (등심, 안심 등 스테이크용) 200g
- 양파 1/2개
- 마늘 1개 (약 5~6쪽)
- 소금 약간
- 통후추 약간
- 바질 (말린 것) 한 꼬집
- 참기름 1큰술
- 간장 1큰술
- 버터 1큰술
- 올리브유 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 노루궁뎅이버섯을 깨끗하게 손질해주세요. 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 버섯을 넣은 후, 약 1분간 아주 살짝만 데쳐주세요. 이렇게 하면 버섯의 이물질이 제거되고 식감이 더욱 좋아집니다. 데친 버섯은 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
다음으로 채소를 손질합니다. 마늘은 얇게 편으로 썰어주시고, 양파는 껍질을 벗겨 2~3cm 크기의 깍둑썰기로 썰어 준비합니다. 소고기 역시 핏물을 가볍게 제거한 후, 채소와 비슷한 크기인 2~3cm 크기로 썰어 줍니다. 이때, 고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있습니다.
Step 3
이제 팬에 올리브유 1큰술과 버터 1큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 버터가 녹으면 얇게 썬 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 충분히 나면 썰어둔 노루궁뎅이버섯을 넣고 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. 버섯 겉면이 살짝 그을리듯 익으면 좋습니다.
Step 4
버섯이 어느 정도 익으면 준비해둔 양파와 소고기를 넣고 함께 볶아줍니다. 고기를 넣은 후에는 팬을 너무 자주 휘젓기보다 살짝 익히면서 뒤집어주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다. 고기가 거의 다 익으면 통후추를 강판에 갈아 넣고, 말린 바질을 한 꼬집 넣어 풍미를 더해주세요. 마지막으로 간장 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 전체적으로 빠르게 섞어주며 윤기가 돌도록 볶아주면 맛있는 노루궁뎅이버섯 찹스테이크 완성입니다. 뜨거울 때 바로 즐겨보세요!
