부드러운 쌀 꽈배기
아이 간식으로 딱! 건강하고 맛있는 쌀 꽈배기 예쁘게 만드는 법
밀가루 대신 쌀가루를 사용하여 더욱 건강하게 만든 쌀 꽈배기 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며, 많이 달지 않아 아이들 간식으로도 부담 없이 즐길 수 있어요. 예쁘게 꼬아 만드는 방법까지 자세히 알려드릴게요!
반죽 재료- 강력 쌀가루 340g
- 박력분 60g
- 우유 200g (따뜻하게 데운 것)
- 달걀 1개 (실온)
- 소금 4g
- 설탕 40g
- 무염 버터 50g (실온, 말랑한 상태)
- 인스턴트 드라이 이스트 8g
조리 방법
Step 1
반죽기에 강력 쌀가루, 박력분, 따뜻하게 데운 우유, 달걀, 소금, 설탕, 인스턴트 드라이 이스트를 모두 넣고 반죽을 시작합니다. 가루류가 한 덩이로 뭉쳐지기 시작하면 실온에 두어 말랑해진 버터를 넣고, 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 충분히 반죽해주세요. (약 10-15분) 쌀가루 특성상 1차 발효는 생략하며, 만약 일반 밀가루를 사용하신다면 반죽이 2~2.5배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 약 50분간 1차 발효를 해주세요. 반죽이 완성되면 40g씩 분할하여 둥글리기 한 후, 15분 정도 중간 발효를 시켜줍니다.
Step 2
중간 발효가 끝난 반죽은 손으로 부드럽게 늘려가며 약 25~30cm 길이의 길쭉한 모양으로 만들어 줍니다. 성형 팁: 반죽을 길게 민 후, 가운데를 살짝 눌러 양쪽 끝을 반대 방향으로 두세 번 꼬아준 뒤, 다시 한번 전체를 꼬아주면 더욱 예쁘고 단단한 꽈배기 모양을 만들 수 있습니다.
Step 3
예쁘게 꽈배기 모양을 만든 반죽은 오븐 팬에 간격을 두고 나란히 올려주세요. 윗면이 마르지 않도록 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 15~20분간 2차 발효를 진행합니다. 2차 발효가 끝나면 윗면을 살짝 말려준 뒤 튀길 준비를 합니다. 튀김용 기름은 180도로 예열해주세요. 기름 온도를 확인하는 방법은 젓가락 끝을 기름에 살짝 담갔을 때, 기포가 보글보글 올라오면 적절한 온도입니다.
Step 4
예열된 180도 기름에 꽈배기를 조심스럽게 넣어줍니다. 꽈배기가 노릇노릇하게 황금빛이 돌도록 앞뒤로 뒤집어가며 약 3-4분간 튀겨주세요. 튀겨진 꽈배기는 바로 키친타올 위에 올려 여분의 기름기를 제거해줍니다. 너무 오래 튀기면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
갓 튀겨낸 쌀 꽈배기는 먹기 좋게 식혀줍니다. 기호에 따라 따뜻할 때 설탕 (무슈구슈)을 솔솔 뿌려주면 달콤한 꽈배기를 즐길 수 있어요. 최근 쌀 꽈배기를 자주 만들고 있는데, 담백하고 많이 달지 않아 모두가 좋아한답니다. 아이들 간식으로도 안성맞춤이니 꼭 한번 만들어 보세요!
