부드러운 아기 갑오징어 간장 볶음
집밥 반찬 & 술안주로 최고! 아기 갑오징어 간장 볶음 레시피
탱글탱글한 아기 갑오징어로 만드는 맛있는 간장 볶음 레시피를 소개합니다. 간단한 양념으로 볶아내면 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품이라 밥반찬으로도 좋고, 근사한 술안주로도 손색이 없답니다. 버터에 구워도 맛있지만, 오늘은 특별히 맛있는 간장 양념으로 아기 갑오징어의 풍미를 살려볼게요! (자세한 레시피는 블로그: https://blog.naver.com/yejin1108/222452626267)
주재료- 아기 갑오징어 600g
- 양파 1/2개
- 통마늘 8~10개
- 대파채 한 줌
- 다시마 2장
- 청양고추 1개
황금 간장 양념- 맛술 4큰술
- 간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 3큰술
- 맛술 4큰술
- 간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 아기 갑오징어 600g은 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 굵은 소금을 넉넉히 뿌려 박박 문질러 씻어주시면 오징어 특유의 비린 맛을 제거하고 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
다음으로 볶음에 들어갈 채소를 준비해주세요. 통마늘은 편으로 썰거나 다져 준비하고, 양파 1/2개는 채 썰어주세요. 청양고추 1개는 송송 썰어 매콤한 맛을 더하고, 대파는 가늘게 채 썰어 파채를 만들어주세요. 냉장고에 있는 채소를 활용해도 좋아요!
Step 3
채소를 준비하는 동안, 손질해 둔 아기 갑오징어를 살짝 데쳐줄게요. 끓는 물에 갑오징어를 넣고 3분 정도만 짧게 데쳐주세요. 이렇게 미리 데치면 볶는 과정에서 물이 많이 나오지 않아 더 맛있는 볶음을 만들 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 기름을 두르고 편으로 썬 마늘과 채 썬 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. 마늘이 살짝 노릇하게 익을 때까지 볶아 풍미를 더한 뒤, 미리 데쳐둔 아기 갑오징어를 넣고 함께 볶아주세요.
Step 5
이제 맛있는 간장 양념을 만들어 넣어볼게요. 아기 갑오징어 600g 기준으로 맛술 4큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 3큰술을 섞어 황금 비율 양념장을 만들어주세요. 양념을 넣고 전체적으로 잘 버무려 오징어에 양념이 배도록 볶아줍니다. 맛을 보시고 취향에 따라 간장이나 올리고당을 추가해서 간을 맞춰주세요. (굴소스가 없다면 간장 4큰술로 대체 가능합니다.)
Step 6
마지막으로 예쁜 모양의 대파채를 듬뿍 넣어 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 길게 썬 다시마 2장도 함께 넣어 감칠맛을 더하고, 송송 썬 청양고추를 넣어 매콤함을 살려주세요. 마지막에 후추를 살짝 뿌리고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 아기 갑오징어 간장 볶음 완성입니다!
