부드러운 아이 간식 떡갈비
[아이반찬] 실패 없이 만드는 맵지 않은 떡갈비 레시피
고기를 잘 먹지 않던 아이들을 위해 정성껏 만들었던 부드러운 떡갈비랍니다. 아이들 입맛을 사로잡는 달콤짭짤한 맛으로 밥도둑이 따로 없어요!
떡갈비 재료- 다짐 소고기 150g
- 다짐 돼지고기 300g
- 양파 1/2개 (곱게 다진 것)
- 쪽파 3대 (곱게 다진 것)
- 다진 마늘 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 진간장 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 맛술(청주) 1 큰술
- 후추 약간
- 떡 (떡갈비에 꽂거나 곁들일 용도)
- 새송이버섯 (떡갈비에 꽂거나 곁들일 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 고기의 핏물을 제거하는 것이 중요해요. 다짐 소고기와 다짐 돼지고기를 준비해주세요. 소고기 양은 돼지고기 양의 절반(1:2 비율)으로 맞춰주시면 좋습니다. 키친타월을 이용해 고기 표면의 핏물을 톡톡 두드려가며 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다.
Step 2
이제 맛있는 떡갈비를 만들기 위한 양념장을 준비할 차례예요. 큰 볼에 핏물을 제거한 소고기와 돼지고기를 모두 담아주세요. 양파는 최대한 곱게 다져주시거나 강판에 갈아주시면 좋고, 쪽파도 송송 썰어 준비해주세요. 이렇게 준비한 양파와 쪽파, 그리고 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술(청주) 1큰술, 후추 약간을 모두 고기 위에 넣어주세요.
Step 3
준비된 양념 재료들과 고기를 손으로 조물조물 골고루 섞어주세요. 양념이 고기에 고루 배도록 꼼꼼하게 섞는 것이 중요해요. 손으로 직접 섞으면 재료들이 더욱 잘 어우러지고 떡갈비의 찰기를 살리는 데 도움이 된답니다.
Step 4
떡갈비를 부드럽게 만드는 비법은 바로 ‘치대기’예요! 고기 반죽을 볼에 넣고 주걱이나 손으로 최소 5분 이상 힘차게 치대주세요. 마치 빨래하듯이 끈기가 생길 때까지 치대면 육질이 부드러워져서 아이들도 부담 없이 먹을 수 있는 맛있는 떡갈비가 완성된답니다. 고기 입자가 뭉쳐져서 어느 정도 찰기가 느껴질 때까지 치대주시면 좋아요.
Step 5
반죽이 충분히 치대졌다면, 이제 먹기 좋은 크기로 떡갈비 모양을 만들어볼까요? 아이들 한 입 크기나 어른 손바닥만 한 크기로 동글납작하게 빚어주세요. 너무 두껍게 만들면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 적당한 두께로 만들어주시는 것이 좋아요.
Step 6
만든 떡갈비를 팬에 구워볼게요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 약불로 은근하게 익혀주세요. 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중약불에서 천천히 익히는 것이 포인트예요. 앞뒤로 노릇하게 구워질 때까지 시간을 가지고 익혀주세요.
Step 7
떡갈비 사이에 떡이나 새송이버섯을 꽂아 구워주시면 더욱 특별한 떡갈비가 돼요! 떡은 쫄깃한 식감을 더해주고, 새송이버섯은 특유의 향긋함과 풍부한 육즙을 더해준답니다. 아이들이 좋아하는 모양의 떡을 활용해도 좋고, 버섯을 얇게 썰어 곁들여도 맛있어요.
Step 8
팬에 굽는 것이 번거롭다면 오븐을 활용해도 좋아요. 180도로 예열된 오븐에 떡갈비를 넣고 10분간 구워주세요. 뒤집어서 다시 10분 정도 더 구워주면 속까지 촉촉하고 노릇하게 잘 익은 떡갈비가 완성됩니다. 오븐 사양에 따라 시간과 온도를 조절해주세요.
