부드러운 안심말이 스테이크 (에어프라이어 활용)
특별한 날을 더욱 특별하게, 촉촉한 소고기 안심말이 스테이크 만들기 (feat. 에어프라이어)
평범한 스테이크보다 한층 더 정성을 담아, 여러분의 식탁에 근사한 만찬을 선사할 ‘소고기 안심말이 스테이크’ 레시피를 소개합니다. 주말 저녁, 기념일, 혹은 특별한 날을 위한 감동적인 메뉴로 손색없어요. 에어프라이어를 활용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성되는 이 스테이크는 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 동시에 선사할 거예요. 지금 바로 특별한 레시피로 모두를 놀라게 해보세요!
재료- 소고기 안심 200g (두께 약 2cm)
- 모둠 버섯 50g (새송이, 표고 등 좋아하는 종류)
- 양파 1/4개 (작은 크기)
- 바질 페스토 4큰술
- 라이스 페이퍼 6장
- 홀그레인 머스터드 4큰술
- 소금 (약간)
- 후추 (약간)
- 올리브유 (약간)
- 스테이크 소스 2큰술 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기 안심을 준비해 주세요. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 뒤, 앞뒤로 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 올리브유를 살짝 발라주면 풍미를 더하고 고기가 마르는 것을 방지할 수 있어요. 이대로 약 10분 정도 재워두어 간이 배도록 합니다.
Step 2
모둠 버섯과 양파는 깨끗이 씻어 잘게 다져주세요. 달궈진 프라이팬에 기름을 두르지 않고, 다진 버섯과 양파를 넣습니다. 센 불에서 재빨리 볶아 채소의 수분을 날려 보내면서 풍미를 응축시켜 주세요. 이때 소금과 후추로 살짝 간을 맞춰줍니다. 수분이 거의 없어지면 불에서 내려 식혀줍니다.
Step 3
밑간을 해둔 안심 스테이크를 프라이팬에 올려 겉면만 빠르게 익혀주세요. 센 불에서 각 면당 1분 정도씩 익혀 육즙이 빠져나가지 않도록 겉을 ‘시어링’하는 과정입니다. 고기 속까지 익히는 것이 아니라 겉면이 갈색빛을 띠도록 재빨리 익혀내는 것이 중요해요. 너무 오래 익히면 스테이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
겉면만 익힌 안심 스테이크 위에 홀그레인 머스터드를 꼼꼼하게 발라줍니다. 머스터드가 풍미를 더해주고, 랩을 이용하여 스테이크를 돌돌 말아 원통형 모양을 잡아줍니다. 이렇게 모양을 잡아주면 나중에 썰 때 예쁘고, 머스터드 간이 속까지 은은하게 배는 효과도 있어요. 랩으로 단단히 말아 5분 정도 그대로 두어 모양을 고정합니다.
Step 5
라이스 페이퍼는 찬물에 가볍게 적셔 부드럽게 만들어 줍니다. 너무 오래 담가두면 찢어질 수 있으니 주의하세요. 준비된 라이스 페이퍼 위에 볶아두었던 버섯과 양파를 듬뿍 올리고, 그 위에 바질 페스토를 펴 발라줍니다. 마지막으로, 모양을 잡아둔 안심 스테이크를 중앙에 올린 후 라이스 페이퍼를 조심스럽게 단단하게 말아줍니다. 터지지 않도록 꼼꼼하게 말아주세요.
Step 6
라이스 페이퍼로 말아진 안심 스테이크 위에는 계란 노른자를 붓으로 살짝 발라줍니다. 노른자가 마이야르 반응을 도와 겉면을 더욱 먹음직스러운 황금빛으로 만들어 줄 거예요. 에어프라이어를 200도로 예열한 후, 준비된 안심말이 스테이크를 넣고 5~7분간 구워줍니다. 겉면이 노릇하고 바삭하게 구워지면 완성이에요. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요. 황금빛 색깔이 나기 시작하면 바로 꺼내주셔도 좋습니다.
Step 7
완성된 소고기 안심말이 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 예쁘게 담아냅니다. 따뜻한 스테이크 소스를 곁들여 풍미를 더하면, 근사한 소고기 안심말이 스테이크 만찬이 완성됩니다! 특별한 날, 사랑하는 사람들과 함께 행복한 식사 시간을 즐겨보세요.
