부드러운 애호박 소고기찜
가정의 달, 특별한 별미! 부드러운 애호박 소고기찜 만들기
온 가족이 좋아하는 부드러운 애호박 소고기찜으로 가정의 달 식탁을 풍성하게 채워보세요. 간단하면서도 근사한 별미 요리랍니다.
주재료- 애호박 1개 반
- 소고기 (다짐육 또는 우둔살) 100g
- 양파 1/4개
- 당근 약간
- 참송이버섯 1개
- 소금 1꼬집
- 달걀 흰자 1개
- 감자 전분 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 애호박 1개를 준비하여 4등분으로 잘라줍니다. 큼직하게 잘라야 속을 파내기 좋고 익혔을 때 모양이 살아있어요.
Step 2
티스푼을 사용하여 애호박의 속을 조심스럽게 파냅니다. 바닥까지 긁어내지 않도록 주의하며, 적당한 두께를 유지해야 나중에 속 재료를 채우기 좋습니다. 파낸 호박 속은 된장찌개에 넣거나 얇게 썰어 부침개를 만들어 드셔도 맛있어요.
Step 3
파낸 애호박은 옅은 소금물에 15분간 담가둡니다. 이렇게 하면 애호박의 쓴맛을 제거하고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
애호박을 담가두는 동안 소고기 완자 속 재료를 준비합니다. 양파, 당근, 참송이버섯은 모두 비슷한 크기로 잘게 썰어줍니다. 소고기는 우둔살을 사용한다면 블렌더로 곱게 갈아주세요. 갈아둔 소고기와 잘게 썬 채소를 한데 섞고, 소금으로 간을 맞춘 뒤 달걀 흰자만 넣어 끈기가 생기도록 골고루 섞어줍니다. 달걀 흰자는 재료를 잘 뭉치게 하는 역할을 합니다.
Step 5
소금물에서 건진 애호박은 키친타월로 물기를 깨끗하게 제거해주세요. 물기가 남아있으면 전분이 잘 붙지 않으니 꼼꼼하게 닦아냅니다. 그런 다음, 파낸 단면에 감자 전분을 얇게 골고루 묻혀줍니다. 전분은 속 재료가 빠져나오지 않도록 잡아주는 역할을 해요.
Step 6
준비된 소고기 속 재료를 애호박 안쪽에 봉긋하게 올라오도록 꾹꾹 눌러가며 채워줍니다. 너무 많이 채우기보다는 적당한 높이로 채워야 익혔을 때 모양이 예쁘고 먹기에도 좋습니다.
Step 7
김이 오르는 찜기에 애호박 소고기찜을 넣고 10분간 쪄줍니다. 애호박이 너무 무르지 않도록 주의하며, 적당한 식감이 살아있도록 찌는 시간을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 8
10분간 찐 모습입니다. 이제 마무리 단계입니다. 찜기에서 바로 꺼내지 않고, 뚜껑을 덮은 채로 5분 정도 뜸을 들여주세요. 이렇게 뜸을 들이면 속까지 골고루 익고 더욱 부드러워진답니다. 맛있는 애호박 소고기찜 완성입니다!
