부드러운 연유 쿠키
입안에서 사르르 녹는! 계란 없이 만든 부드러운 연유 쿠키 레시피
부드러운 식감과 달콤한 풍미가 일품인 연유 쿠키를 소개합니다. 계란이 전혀 들어가지 않아 더욱 특별하며, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 노에그 베이킹 레시피예요. 간단한 재료로 집에서 근사한 홈베이킹을 즐겨보세요!
연유 쿠키 만들기 재료 (지름 6cm 쿠키틀 기준, 약 12~13개 분량)- 부드럽게 실온에 둔 버터 35g
- 고운 슈가 파우더 18g
- 고소한 맛을 더하는 소금 한 꼬집
- 달콤한 연유 40g
- 체에 내린 박력분 90g
- 반죽을 밀거나 찍을 때 사용할 덧가루용 박력분 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 베이킹의 기본인 버터 준비부터 시작합니다. 실온에 충분히 두어 말랑말랑해진 버터를 볼에 넣고, 거품기나 주걱을 이용해 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 풀어주세요. 이렇게 하면 다른 재료들과 잘 섞여 부드러운 쿠키를 만들 수 있답니다.
Step 2
버터가 부드럽게 풀어졌다면, 달콤한 풍미를 더해줄 슈가 파우더와 약간의 소금을 넣습니다. 슈가 파우더가 뭉치지 않도록 체에 내려 사용하면 더욱 좋아요. 거품기로 가볍게 섞어주세요. 어느 정도 섞이면, 쿠키의 촉촉함과 달콤함을 책임질 연유를 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어줍니다. 연유가 버터와 잘 어우러지도록 저어주세요.
Step 3
이제 쿠키의 구조를 잡아줄 박력분을 넣어줄 차례입니다. 박력분은 미리 체에 두세 번 내려 준비해주세요. 볼에 체 친 박력분을 넣고, 주걱이나 스크래퍼를 이용해 ‘자르듯이’ 섞어줍니다. 날가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞다가, 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지도록 모아주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
완성된 반죽을 넓게 펼친 비닐 봉지에 넣고, 두께를 약 3~4mm 정도로 균일하게 밀어줍니다. 밀대를 사용하면 더욱 쉽게 균일한 두께를 만들 수 있어요. 이렇게 밀어준 반죽은 랩이나 비닐 봉지째 냉장고에 넣어 30분에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요. 반죽이 차가워지면 다루기 쉬워지고 구웠을 때 모양이 잘 유지됩니다.
Step 5
반죽이 충분히 휴지되었다면, 이제 쿠키를 찍어낼 차례입니다. 작업대에 덧가루용 박력분을 살짝 뿌린 후, 냉장고에서 꺼낸 반죽을 올리고 밀대로 살짝 밀어주세요. 반죽이 끈적거리거나 잘 밀리지 않는다면 덧가루를 조금 더 사용해도 좋습니다. 원하는 쿠키 틀로 반죽을 찍어냅니다. 찍고 남은 반죽은 다시 뭉쳐서 밀어 사용하면 됩니다.
Step 6
오븐 팬에 유산지나 테프론 시트를 깔고, 찍어낸 쿠키 반죽을 간격을 두고 올립니다. 이제 170도로 예열된 오븐에 넣고 7~9분 정도 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 쿠키 표면이 먹음직스러운 노릇한 색으로 변하는 것을 확인하며 7분에서 12분 사이로 조절해주세요. 옅은 갈색빛이 돌면 잘 구워진 거예요.
Step 7
오븐에서 꺼낸 쿠키는 뜨거우니 조심하세요! 오븐 팬 위에서 약 1~2분 정도 잠시 그대로 두어 쿠키의 형태를 단단하게 잡아줍니다.
Step 8
이후, 쿠키를 조심스럽게 식힘망으로 옮겨주세요. 완전히 식을 때까지 충분히 기다려야 바삭하고 맛있는 쿠키를 즐길 수 있습니다. 뜨거운 쿠키를 만지다 손을 데이지 않도록 항상 조심하시고요!
Step 9
짜잔! 입안에서 사르르 녹는 맛있는 연유 쿠키가 완성되었습니다. 달콤하고 부드러운 연유 쿠키와 함께 즐거운 티타임을 가져보세요. ♡
