부드러운 오징어채무침 레시피
백종원 표 부드러운 오징어채무침: 실패 없이 따라 하는 황금 비율 레시피
딱딱한 오징어채는 이제 그만! 촉촉하고 부드러운 식감의 오징어채무침을 집에서도 간편하게 만들어 보세요. 백종원 님의 레시피를 참고하여, 기본 진미채볶음과는 차원이 다른 부드러움을 선사합니다. 기존 방식대로 프라이팬에 바로 볶거나 물에 불려 볶는 대신, 마요네즈를 활용한 비법으로 오징어채의 식감을 혁신적으로 개선했습니다. 양념 비율은 백종원 님 레시피보다 조금 줄여 더욱 부담 없이 즐기실 수 있도록 조절했습니다. 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도 손색없는 최고의 오징어채무침을 경험해 보세요!
주재료- 오징어채 (진미채) 200g: 일반적인 200~300g 한 봉지 분량입니다. 취향에 맞게 길이를 미리 잘라 준비해 주세요.
부드러움을 더하는 재료- 마요네즈 2큰술: 오징어채를 부드럽게 만들고 양념이 잘 배도록 도와줍니다. (선택 사항이지만 강력 추천!)
- 마요네즈 2큰술: 오징어채를 부드럽게 만들고 양념이 잘 배도록 도와줍니다. (선택 사항이지만 강력 추천!)
조리 방법
Step 1
먼저 오징어채를 준비합니다. 시판되는 오징어채 한 봉지는 보통 200g에서 300g 정도 되므로, 200g이라면 두 줌 정도 되는 양입니다. 먹기 좋은 길이로 미리 잘라두면 조리하기 더욱 편리합니다. 아이들이 먹을 경우 더 잘게 잘라주셔도 좋습니다.
Step 2
이 레시피의 핵심은 바로 마요네즈! 마요네즈를 사용하면 오징어채가 훨씬 부드러워지고 양념이 겉돌지 않고 잘 붙도록 도와줍니다. 물론 마요네즈를 좋아하지 않으신다면 생략하셔도 되지만, 부드러운 식감을 원하신다면 꼭 넣어주세요. 마요네즈 2큰술을 오징어채에 넣어주세요.
Step 3
위생장갑을 끼고 마요네즈를 넣은 오징어채를 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 이렇게 하면 마요네즈가 오징어채 사이사이에 코팅되어 나중에 양념을 할 때도 뭉치지 않고 골고루 잘 묻혀집니다. (팁: 양념 버무릴 때도 이 장갑을 그대로 사용하면 설거지거리를 줄일 수 있어요!)
Step 4
작은 냄비나 프라이팬에 물 반 컵(약 100ml)을 붓고 약한 불을 켜주세요. 양념장을 끓일 것이므로 처음부터 약불로 시작하여 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
Step 5
이제 양념 재료들을 모두 넣을 차례입니다. 순서는 상관없이 설탕 2큰술, 고추장 2큰술, 물엿 또는 올리고당 3큰술, 고운 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 모든 양념을 넣고 약불에서 천천히 끓이기 시작합니다.
Step 6
양념장을 너무 오래 끓일 필요는 없습니다. 물이 살짝 끓어오르면서 보글보글 기포가 올라오기 시작하면 바로 불을 꺼주세요. 오래 끓이면 양념이 졸아들어 짜거나 딱딱해질 수 있습니다.
Step 7
불을 끄고 따뜻한 양념장에 참기름 1.5큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해줍니다. 양념장이 완전히 식기 전에 참기름을 넣어주면 향이 더욱 살아납니다.
Step 8
이제 마요네즈로 버무려둔 오징어채를 준비한 양념장에 넣고 버무릴 시간입니다. (뜨거울 수 있으니 살짝 식혀서 하셔도 좋습니다.) 다시 깨끗한 위생장갑을 끼고 오징어채와 양념장이 골고루 잘 섞이도록 조물조물 무쳐주세요. 양념이 오징어채 하나하나에 코팅되도록 꼼꼼하게 버무려주시면 완성입니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주세요!
