부드러운 우유 치킨 수프
우유를 넣어 칼로리 부담은 줄이고 부드러운 풍미를 더한 근사한 치킨 수프 레시피
간단하지만 든든하게 한 끼 해결하고 싶을 때, 혹은 아이들 간식으로도 최고인 부드러운 치킨 수프를 소개합니다. 영양 만점 닭고기와 신선한 채소가 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 따뜻하고 맛있는 요리입니다. 특별한 날이 아니더라도 집에서 손쉽게 만들어 근사한 홈 브런치를 즐겨보세요.
주재료- 닭 안심살 60g (닭가슴살로 대체 가능)
- 빨강 파프리카 1/4개
- 주황 파프리카 1/4개
- 양파 1/4개
양념 및 부재료- 우유 200ml
- 소금 약간
- 밀가루 1큰술
- 후추 약간
- 우유 200ml
- 소금 약간
- 밀가루 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 닭 안심살 60g을 준비합니다. 부드러운 식감을 원하시면 닭 안심살을 사용하시고, 없다면 닭가슴살로 대체하셔도 좋습니다. 닭 안심살을 끓는 물에 넣어 부드럽게 삶아낸 후, 한 김 식히고 손으로 잘게 찢어 준비해주세요. 이렇게 하면 국물에 닭고기 맛이 더욱 잘 우러나고 씹는 재미도 더해집니다.
Step 2
다음으로, 사용할 채소들을 깨끗이 씻어 준비합니다. 빨강 파프리카와 주황 파프리카는 각각 1/4개, 양파도 1/4개를 잘게 다져주세요. 채소를 곱게 다지면 수프의 풍미가 좋아지고, 아이들도 거부감 없이 먹을 수 있습니다.
Step 3
이제 수프를 끓일 냄비를 준비합니다. 냄비에 버터와 올리브유를 적당량 두르고, 찢어둔 닭 안심살과 다진 양파를 넣고 중약불에서 살짝 볶아주세요. 양파가 완전히 물러질 때까지 볶을 필요는 없으며, 살짝 투명해질 정도로만 볶아도 충분합니다. 이 과정에서 닭고기 풍미가 살아나고 양파의 단맛이 더해집니다.
Step 4
양파가 살짝 투명해지기 시작하면, 다져둔 빨강 파프리카와 주황 파프리카를 넣고 함께 볶아줍니다. 파프리카를 넣고 약 1-2분간 더 볶아주면 채소의 색감이 살아나고 더욱 맛있는 수프를 만들 수 있습니다.
Step 5
채소를 충분히 볶았다면, 준비해둔 우유 200ml를 냄비에 부어주세요. 저는 칼로리 부담을 줄이기 위해 생크림 대신 우유를 사용했습니다. 우유를 넣은 후에는 약불로 줄이고, 수프가 끓어오르기 시작하면 보글보글 끓여주세요. 우유가 끓으면 부드러운 맛이 더욱 살아납니다.
Step 6
수프가 적당히 끓고 있으면, 밀가루 1큰술을 체에 내려 뭉치지 않도록 살살 뿌려주세요. 밀가루를 넣은 후에는 거품기나 숟가락으로 재빠르게 저어주어 수프가 덩어리 지지 않도록 하는 것이 중요합니다. 수프가 걸쭉해지기 시작하면 소금으로 기호에 맞게 간을 살짝 맞추고, 후추를 약간 뿌려 풍미를 더해주면 부드럽고 맛있는 우유 치킨 수프 완성입니다!
