부드러운 육우 쪽파말이
입안 가득 퍼지는 육즙! 쪽파를 품은 부드러운 육우말이 도시락
소고기말이를 유난히 좋아하는 남편을 위해 정성껏 준비한 도시락이에요. 싱그러운 쪽파의 향긋함과 육즙 가득한 소고기의 부드러움이 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다. 집 앞 공원으로 나들이 갈 때, 혹은 특별한 날 간단하게 즐기기 좋은 메뉴랍니다.
주재료- 신선한 육우 100g (얇게 썬 것)
- 쪽파 1단 (약 15-20대)
양념 및 곁들임- 진간장 0.5 작은술
- 참기름 0.5 작은술
- 식초 1 작은술
- 홍고추 1/3개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 청양고추 1/3개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 올리고당 1 작은술
- 진간장 0.5 작은술
- 참기름 0.5 작은술
- 식초 1 작은술
- 홍고추 1/3개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 청양고추 1/3개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 올리고당 1 작은술
조리 방법
Step 1
신선한 쪽파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 준비된 육우의 길이에 맞춰 약 5~7cm 길이로 적당히 잘라주세요. 너무 길면 말기 어렵고, 너무 짧으면 모양이 예쁘지 않을 수 있습니다.
Step 2
키친타월로 육우의 핏물을 가볍게 제거한 후, 도마 위에 얇게 펴주세요. 그 위에 준비해 둔 쪽파를 가지런히 올리고, 고기가 풀어지지 않도록 단단하게 돌돌 말아줍니다.
Step 3
만약 말린 쪽파가 고기 밖으로 삐져나온다면, 길이를 맞춰 깔끔하게 잘라내어 모양을 다듬어 주세요. 균일한 크기로 말면 익혔을 때 더욱 보기 좋습니다.
Step 4
모든 소고기말이를 먹기 좋은 크기로 겹치지 않게 접시에 예쁘게 담아 준비합니다.
Step 5
프라이팬을 중간 불로 달군 후, 키친타월에 식용유를 살짝 묻혀 팬 전체에 얇게 둘러주세요. 팬이 너무 뜨거우면 고기가 금방 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 6
준비된 소고기말이를 달궈진 팬에 조심스럽게 올려놓습니다.
Step 7
처음에는 센 불에서 재빨리 굴려가며 각 면이 노릇하게 익도록 구워주세요. 이렇게 하면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 8
고기 표면이 어느 정도 익으면 불을 중불로 줄여 뒤집어 주고, 모든 면이 골고루 익을 때까지 천천히 구워줍니다. 고기가 완전히 익었으면 불을 끄고 잠시 그대로 두어 잔열로 익혀주세요.
Step 9
홍고추와 청양고추는 반으로 갈라 씨를 깨끗하게 제거한 후, 아주 잘게 다져서 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 10
작은 볼에 잘게 다진 홍고추와 청양고추를 담아주세요.
Step 11
여기에 참기름, 진간장 반 큰술, 식초, 올리고당을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어 맛있는 양념장을 완성합니다. 기호에 따라 단맛이나 신맛을 조절해주세요.
Step 12
도시락 통에 따뜻한 밥을 먼저 담고, 노릇하게 구워진 소고기말이를 보기 좋게 올려주세요. 완성된 양념장은 예쁜 미니 유리병에 담아, 드실 때 고기 위에 살짝 뿌려 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
