부드러운 일식 돼지고기 생강구이 (쇼가야끼)
집에서 즐기는 정통 일식 돼지고기 생강구이 레시피
짭조름하면서도 달콤한 생강 간장 소스에 부드럽게 졸여낸 돼지고기 구이, 쇼가야끼 레시피를 소개합니다! 밥도둑이 따로 없는 이 근사한 요리는 일식 가정식의 매력을 그대로 담고 있어 한국인의 입맛에도 딱 맞아요. 향긋한 생강 향과 쫄깃한 식감이 어우러져 한 끼 식사로 손색이 없답니다. 간단하지만 풍성한 맛을 자랑하는 쇼가야끼를 나만의 스타일로 완성해 보세요!
주재료- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 200g
- 양배추 (얇게 채 썬 것)
- 청양고추 1개 (다진 것)
- 통마늘 4개 분량 (얇게 슬라이스한 것)
- 대파 1/3대 (가늘게 채 썬 것)
- 마요네즈 (기호에 맞게)
- 계란 후라이 1개 (반숙 추천)
소스 및 양념- 사시미 간장 (또는 진간장) 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 요리당 (또는 설탕) 1큰술
- 다시마 육수 (또는 물) 3큰술
- 혼다시 (또는 다시다) 1/3 작은술
- 다진 생강 (또는 생강가루) 1작은술 (또는 1/4 작은술)
- 사시미 간장 (또는 진간장) 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 요리당 (또는 설탕) 1큰술
- 다시마 육수 (또는 물) 3큰술
- 혼다시 (또는 다시다) 1/3 작은술
- 다진 생강 (또는 생강가루) 1작은술 (또는 1/4 작은술)
조리 방법
Step 1
먼저 양배추는 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 채 썬 양배추는 시원한 찬물에 잠시 담가두면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 요리 직전에 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 2
돼지고기는 목살이나 항정살을 사용하면 더욱 부드럽지만, 집에 있는 삼겹살을 활용해도 맛있습니다. 팬에 바로 구워도 좋지만, 직화 그릴을 사용하면 은은한 불 맛을 더할 수 있어 풍미가 훨씬 좋아집니다. 고기를 구울 때 전체적으로 노릇하게 익도록 구워주세요.
Step 3
직화 그릴이나 팬에서 구워낸 삼겹살은 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 잘라주세요. 청양고추는 아주 곱게 다져서 준비하고, 대파는 흰 부분 위주로 가늘게 채 썰어 찬물에 잠시 담가 매운맛을 제거한 뒤 물기를 빼주세요. 통마늘은 얇게 슬라이스해주세요.
Step 4
맛있는 쇼가야끼 소스를 만들어볼게요. 작은 냄비나 팬에 사시미 간장, 맛술, 요리당, 다시마 육수, 혼다시, 그리고 다진 생강을 모두 넣고 한소끔 끓여줍니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 재료들이 잘 섞이도록 잠시 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이지 않아도 됩니다.
Step 5
달궈진 팬에 구워둔 삼겹살과 얇게 썬 마늘 슬라이스를 넣고, 미리 만들어둔 타래 소스를 적당량 부어주세요. 중불에서 고기에 소스가 골고루 배도록 졸이듯이 볶아줍니다. 소스가 너무 졸아들어 짜지 않도록 중간중간 간을 보며 양을 조절하는 것이 중요해요. 덮밥 스타일로 즐길 때는 밥과 함께 먹기 좋게 약간 더 졸여 간을 살짝 세게 하는 것이 맛있습니다.
Step 6
그릇에 따뜻한 밥을 보기 좋게 담고, 그 위에 아삭하게 준비한 양배추 채를 넉넉히 올려주세요. 양배추 채 위에는 부드러움을 더해줄 마요네즈를 지그재그로 살짝 뿌려주면 더욱 맛있습니다.
Step 7
이제 밥과 양배추 위에 먹음직스럽게 졸여진 돼지고기 생강구이를 보기 좋게 올려주세요. 고기 위에는 미리 준비해둔 다진 청양고추, 쪽파 (또는 송송 썬 대파), 그리고 채 썬 대파를 솔솔 뿌려주면 색감과 향이 더욱 살아납니다.
Step 8
마지막으로, 노른자가 살짝 흘러내리는 반숙 계란 프라이를 덮밥 위에 떡하니 올려주면, 비주얼도 맛도 최고인 돼지고기 생강구이 덮밥이 완성됩니다! 이 맛있는 덮밥은 밥, 고기, 아삭한 양배추, 그리고 부드러운 계란 노른자까지 모든 재료를 한 숟가락에 듬뿍 떠서 함께 드실 때 그 진정한 맛을 느낄 수 있습니다. 맛있게 즐기세요!
