부드러운 쪽파 계란말이
집밥의 정석! 쪽파 송송 썰어 넣은 부드러운 계란말이 레시피
파김치를 담고 남은 쪽파를 활용하여 촉촉하고 부드러운 쪽파 계란말이를 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 계란말이는 언제 먹어도 질리지 않는 훌륭한 집밥 반찬이랍니다. 특별한 날이 아니더라도 부담 없이 즐길 수 있는 맛있는 계란말이 요리예요.
필수 재료- 신선한 달걀 4개
- 고운 소금 1/4 작은술 (약 0.5g)
- 미림 또는 맛술 1 큰술 (15ml)
- 붉은 파프리카 또는 홍고추 1/2개 (씨 제거 후 약 10g)
- 싱싱한 쪽파 (흰 부분 제외) 약 5g
- 식용유 약간 (팬 코팅용)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 달걀 4개를 준비해주세요. 달걀을 깨뜨린 후, 젓가락이나 포크를 이용해 알끈을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 알끈을 제거하면 계란말이가 더욱 부드럽고 깔끔하게 완성됩니다.
Step 2
달걀물에 고운 소금 1/4 작은술을 넣고, 젓가락으로 알끈이 남지 않도록 덩어리 없이 곱게 풀어주세요. 소금을 처음부터 잘 풀어야 전체적으로 간이 고르게 배입니다.
Step 3
계란 특유의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줄 맛술(미림) 1 큰술을 달걀물에 넣어주세요. 맛술은 계란 비린내를 효과적으로 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 4
맛술까지 넣은 달걀물을 거품기로 부드럽게 섞어준 뒤, 고운 체에 두세 번 내려주세요. 이 과정을 거치면 달걀물의 입자가 고와져 한층 더 부드럽고 고급스러운 식감의 계란말이를 만들 수 있습니다. 번거롭더라도 꼭 추천하는 단계입니다!
Step 5
이제 계란말이의 색감과 식감을 책임질 부재료를 준비합니다. 붉은 파프리카 또는 홍고추 1/2개를 준비하여 씨를 완전히 제거하고, 아주 잘게 다져주세요. 붉은색이 계란말이를 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요. (당근을 사용해도 좋지만, 붉은고추가 색감이 훨씬 선명합니다.)
Step 6
싱싱한 쪽파는 깨끗하게 씻은 후, 흰 부분을 제외하고 초록색 부분만 약 5g 정도 준비하여 잘게 썰어주세요. 쪽파의 알싸한 향이 계란말이와 잘 어우러져 풍미를 더해줍니다.
Step 7
체에 내려 고운 달걀물에 준비한 다진 붉은 고추와 잘게 썬 쪽파를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 색색의 고명이 예쁘게 섞여 계란말이가 더욱 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 8
약한 불로 달군 팬에 식용유를 아주 얇게 둘러 팬 전체에 코팅하듯 발라주세요. 기름 코팅이 끝나면, 달걀물을 얇게 부어 익으면 돌돌 말아 올리고, 다시 달걀물을 부어 말아 올리는 과정을 반복하여 도톰한 계란말이를 만들어 줍니다. 김밥처럼 돌돌 말아 모양을 잡아주면 완성! 따끈한 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 밥반찬이 된답니다. (약한 불에서 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 부드럽게 익어요.)
