부드러운 크림치킨 뇨끼
아기부터 온 가족이 함께 즐기는 부드러운 크림치킨 뇨끼 레시피
냉장고에 굴러다니는 감자를 활용하여 뚝딱 만들어 본 수제 뇨끼 레시피입니다. 아이 간식으로도 좋고, 온 가족이 함께 즐기기에도 든든한 한 끼 식사가 될 거예요. 종이컵은 일반적인 200ml 기준입니다.
뇨끼 반죽 재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 계란 1개
- 밀가루 1/2컵 (종이컵 기준, 약 60g)
- 덧가루용 밀가루 약간
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 감자는 찜기에 넣고 푹 찌거나, 끓는 물에 넣어 삶아 부드럽게 익혀주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 쑥 들어갈 정도면 됩니다.
Step 2
잘 익은 감자는 껍질을 벗기고 뜨거울 때 포크나 매셔를 이용해 곱게 으깨주세요. 덩어리 없이 부드럽게 으깨는 것이 중요해요. (포크를 사용했다면, 씻지 않고 그대로 다음 단계에 사용하면 편리합니다.)
Step 3
으깬 감자에 계란 1개를 넣고, 감자와 계란이 잘 섞이도록 포크로 으깨듯이 치대어 주세요.
Step 4
밀가루 반 컵(종이컵 기준)을 넣고 주걱이나 손으로 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어주세요. 처음에는 질척거릴 수 있지만 괜찮습니다.
Step 5
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면, 위생 장갑을 끼고 손으로 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 너무 질면 밀가루를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요. (부드럽지만 손에 너무 많이 달라붙지 않는 정도가 좋습니다.)
Step 6
작업대에 덧가루용 밀가루를 넉넉히 뿌린 후, 반죽을 올려 길쭉하게 밀어주세요. 원하는 뇨끼 크기 (약 1.5~2cm 두께)에 맞춰 균일하게 잘라줍니다.
Step 7
썰어둔 반죽 조각마다 덧가루를 살짝 묻혀 서로 달라붙지 않도록 준비해주세요.
Step 8
뇨끼를 찍어낼 포크에도 덧가루를 넉넉히 발라주세요. 이렇게 하면 반죽이 포크에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 9
덧가루를 묻힌 포크 위에 반죽 조각을 올리고, 손가락으로 뇨끼 반죽을 포크 위에서 꾹 눌러 밀어내듯이 모양을 잡아주세요.
Step 10
포크를 뒤집으면 뇨끼 특유의 줄무늬 모양이 완성됩니다. (팁: 포크에 반죽을 올리고 엄지손가락으로 굴려 모양을 내는 방법도 있습니다. 편한 방법을 선택하세요!)
Step 11
만들어진 뇨끼는 덧가루를 뿌린 접시나 쟁반에 옮겨 담아 서로 달라붙지 않도록 서로 닿지 않게 보관해주세요.
Step 12
넓은 팬에 버터 50g을 넣고 중약불에서 녹인 후, 먹기 좋은 크기로 썬 당근을 넣고 부드럽게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 13
닭다리살 정육도 한입 크기로 썰어 팬에 넣고, 당근과 함께 볶아주세요. 닭고기 겉면이 노릇해질 때까지 익힙니다.
Step 14
닭고기와 당근에 버터가 골고루 코팅되도록 계속 저어가며 볶아주세요. 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 15
생크림 반 컵 (종이컵 기준)을 붓고 잘 섞어줍니다. 소스가 살짝 걸쭉해지기 시작할 거예요.
Step 16
이 상태로 끓이면 아기용 크림치킨 뇨끼가 완성됩니다. 간을 하지 않아 아기들이 먹기에도 안전하고 담백해요.
Step 17
어른용 크림치킨 뇨끼를 만들려면, 여기에 체다치즈 2장과 치킨스톡 1수저를 추가해주세요. 치즈가 녹고 소스가 잘 어우러지면, 만들어 둔 뇨끼를 넣고 뇨끼가 떠오를 때까지 약 2~3분간 끓여주세요. 뇨끼가 익으면 부드럽고 맛있는 크림치킨 뇨끼 완성입니다!
