부드러운 호박찌개 끓이는 법
달큰한 애호박으로 끓여 더욱 맛있는 찌개
마트에서 저렴하게 구매한 둥근 애호박을 활용하여 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 든든하고 맛있는 찌개 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마성의 맛!
주재료- 애호박 1개 (약 1.5cm 두께로 썰어 준비)
- 양파 1/2개 (애호박과 비슷한 크기로 썰어 준비)
- 대파 1/4대 (송송 썰어 준비)
- 청양고추 1개 (송송 썰어 준비)
- 돼지고기 등심 또는 국거리용 고기 150g (한 입 크기로 썰어 준비)
- 다진 마늘 1 작은술
- 물 600ml
양념 재료- 된장 1/2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 멸치 다시마 육수 팩 2알 (또는 시판 육수 2컵)
- 국간장 또는 조미료 (다시다) 1 작은술 (기호에 따라 조절)
- 새우젓 또는 액젓 1 큰술
- 된장 1/2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 멸치 다시마 육수 팩 2알 (또는 시판 육수 2컵)
- 국간장 또는 조미료 (다시다) 1 작은술 (기호에 따라 조절)
- 새우젓 또는 액젓 1 큰술
조리 방법
Step 1
애호박은 깨끗이 씻어 반으로 자른 뒤, 1.5cm 두께로 8등분하여 썰어주세요. 숟가락을 이용해 가운데 씨 부분을 긁어내면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
양파는 애호박과 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비하여 매콤한 맛과 향긋함을 더합니다.
Step 3
고기는 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 카레용으로 남은 등심을 활용해도 좋지만, 찌개용으로 나온 국거리용 고기를 사용하면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
깊이가 있는 냄비나 웍에 식용유 1 큰술과 다진 마늘 1 작은술을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 달달 볶아주세요. 마늘 향이 살아나 찌개의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
준비한 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 고기의 육즙이 빠져나가지 않도록 먼저 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 애호박을 넣고 살짝 볶아주세요. 애호박이 기름과 함께 볶아지면 더욱 부드럽고 깊은 맛을 냅니다.
Step 7
이제 물 600ml를 붓고 끓여줍니다. 찌개가 끓기 시작하면 불순물을 걷어내 주세요.
Step 8
된장 1/2 큰술과 고추장 1 큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 두 가지 장이 어우러져 구수하면서도 칼칼한 맛을 냅니다.
Step 9
육수 팩 2알을 넣고 끓여줍니다. 멸치와 다시마가 우러나 찌개의 감칠맛을 더해줍니다. (시판 육수를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 10
조미료(다시다) 1 작은술을 넣어줍니다. 감칠맛을 한층 끌어올려 주지만, 재료 본연의 맛을 좋아하신다면 생략하셔도 좋습니다.
Step 11
새우젓 또는 새우액젓 1 큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다. 액젓은 찌개에 깊은 감칠맛과 감칠맛을 더해줍니다. 간을 보시고 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 12
모든 재료와 양념을 넣고 중불에서 애호박이 부드럽게 익을 때까지 푹 끓여줍니다. 마지막으로 썰어둔 양파와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여내면 구수하고 시원한 맛이 일품인 호박찌개 완성입니다!
