부드러운 홈메이드 생크림 파스타
집에서 즐기는 레스토랑급 풍미, 생크림 파스타 만들기
오늘은 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있는 홈메이드 생크림 파스타 레시피를 소개해 드릴게요. 신선한 생크림과 우유를 베이스로 하여 깊고 풍부한 풍미를 자랑하며, 레스토랑에서 먹는 듯한 고급스러운 맛과 비주얼을 완성할 수 있답니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날에 집에서 분위기 전환하기 좋은 근사한 메뉴로 추천합니다. 차근차근 따라오시면 맛있는 생크림 파스타를 완성하실 수 있을 거예요!
파스타 재료 (1인분 기준)- 생크림 1컵
- 우유 1/2컵
- 통마늘 2개 (편 썰기)
- 양파 1/2줌 (얇게 채썰기)
- 올리브 오일 1/2큰술 (볶음용)
- 애느타리 버섯 1/2줌 (밑동 제거 후 찢기)
- 베이컨 3줄 (1-2cm 폭으로 썰기)
- 파스타 삶은 물 2큰술
- 파마산 치즈 가루 1.5큰술
- 통후추 가루 (적당량)
- 파슬리 가루 1작은술 (장식용)
면 삶기 재료- 끓는 물 1리터
- 소금 1/2큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 끓는 물 1리터
- 소금 1/2큰술
- 올리브 오일 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 스파게티면 1인분의 양을 가늠해 볼게요. 엄지와 검지를 동그랗게 말아 지름을 측정했을 때, 500원짜리 동전 하나가 올라갈 정도의 크기면 1인분으로 적당합니다. 일반적인 스파게티면 100g 정도의 양이라고 생각하시면 됩니다.
Step 2
깊은 냄비에 물 1리터(1000ml)를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 밥숟갈로 소금 1/2큰술과 올리브 오일 1큰술을 넣어줍니다. 올리브 오일을 넣으면 면이 서로 달라붙는 것을 방지하고, 윤기를 더해줍니다. 물이 다시 끓어오르면 준비된 스파게티면을 냄비 중앙에 꽂아 넣은 후, 익으면서 부드러워지는 면을 자연스럽게 펼쳐 넣어주세요.
Step 3
스파게티면은 봉지에 적힌 권장 시간보다 1~2분 정도 덜 삶아주는 것이 좋습니다. 왜냐하면 팬에서 소스와 함께 한번 더 볶아주기 때문에, 팬에서 익는 시간을 고려해야 알맞게 익은 면발을 즐길 수 있어요. 면의 굵기에 따라 삶는 시간이 다를 수 있으니, 포장지에 표기된 조리 시간을 참고하여 조절해주세요. 꼬들꼬들한 식감이 살아있는 면을 위해 익힘 정도를 잘 확인하는 것이 중요합니다.
Step 4
깊은 팬을 중약불로 달군 후, 올리브 오일 1/2큰술을 두르고 편으로 썬 통마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이때 불이 너무 세면 마늘이 금방 탈 수 있으니 주의하시고, 마늘 향이 충분히 우러나오면 얇게 채 썬 양파 반 줌을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 다음으로 베이컨을 1~2cm 길이로 썰어 넣고 노릇하게 볶아주세요. 베이컨에서 나오는 기름이 풍미를 더해주므로, 처음 마늘 볶을 때 오일을 너무 많이 넣지 않도록 합니다. 마지막으로 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢은 애느타리 버섯을 넣고 함께 볶아 향긋함을 더해주세요.
Step 5
팬에 볶아진 채소와 베이컨에, 스파게티면을 삶았던 면수 2큰술을 넣어줍니다. 면수는 파스타 소스가 면에 잘 어우러지게 하는 역할을 합니다. 이제 소스의 핵심 재료인 생크림을 종이컵으로 1컵 계량해서 부어줍니다. 이어서 우유를 종이컵으로 반 컵 정도 부어주세요. 생크림과 우유의 황금 비율이 부드럽고 고소한 크림 소스를 만들어 줄 거예요.
Step 6
생크림과 우유를 넣고 중약불에서 저어가며 끓이기 시작하면, 소스가 점차 걸쭉해지면서 부드럽고 크리미한 상태가 됩니다. 전체적으로 잘 섞이면서 원하는 농도가 될 때까지 끓여주세요.
Step 7
삶아서 체에 밭쳐 물기를 뺀 스파게티면을 소스가 있는 팬에 바로 넣어줍니다. 우리나라 국수처럼 찬물에 헹구지 않는 것이 중요해요. 면의 전분이 소스와 잘 어우러지게 해주어야 파스타의 맛이 훨씬 좋아집니다. 팬 안에서 소스와 면이 잘 섞이도록 가볍게 버무려주세요.
Step 8
소스가 면에 적당히 배어들고 원하는 농도가 될 때까지 살짝 졸여줍니다. 이때 파마산 치즈 가루 1.5큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 치즈가 녹으면서 소스가 더욱 풍부하고 고소해집니다. 마지막으로 취향에 따라 통후추를 즉석에서 갈아 넣어주면 향긋함이 더해져 풍미가 훨씬 깊어집니다. 통후추가 없다면 일반 후추 가루를 사용해도 괜찮지만, 통후추의 신선한 향이 파스타 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 9
파스타 소스가 너무 되직해지지 않도록 주의하며 마무리하는 것이 좋습니다. 소스가 지나치게 졸아들어 뻑뻑해지면 면과 따로 놀거나 먹기 불편할 수 있어요. 부드럽고 크리미한 상태에서 불을 꺼주시면 촉촉하고 맛있는 생크림 파스타를 즐기실 수 있습니다.
Step 10
완성된 파스타는 긴 나무 젓가락을 이용해 빙빙 돌려 돌돌 말아주세요. 그런 다음, 완성 접시 중앙에 세워주면 마치 레스토랑에서 플레이팅한 듯한 멋진 비주얼을 연출할 수 있답니다. 마지막으로 고운 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 좋은 근사한 생크림 파스타가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
