부드러운 흑임자죽
[구수한 흑임자죽] 할매 입맛 저격! 견과류 풍미 가득한 건강 죽
진한 흑임자의 고소함과 쌀의 부드러움이 어우러진 흑임자죽 레시피입니다. 마치 할머니께서 끓여주시던 옛날 맛 그대로, 건강하고 든든한 한 끼를 즐겨보세요. 견과류 본연의 풍미를 살려 정성껏 만들었습니다. 특히 1인 가구라면 넉넉하게 준비해두고 아침 식사나 간식으로 활용하기 좋습니다. 집에 있는 검정깨를 활용하여 영양 만점 흑임자죽을 만들어 보세요!
죽 재료- 멥쌀 100g (약 1/2컵)
- 볶은 흑임자 40g (약 1/3컵)
- 잣 3알 (고명용)
- 가는 소금 2g (약 1/3 작은술)
- 물 800ml (약 3.5컵)
조리 방법
Step 1
먼저 멥쌀 100g을 준비해주세요. 쌀은 깨끗하게 씻어 30분에서 1시간 정도 찬물에 불려주세요. 쌀을 충분히 불려야 죽이 더 부드럽고 잘 퍼집니다.
Step 2
불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 잠시 빼줍니다. 물기를 완전히 제거할 필요는 없고, 잠깐만 빼주시면 됩니다.
Step 3
믹서기(블렌더)에 물기를 뺀 쌀과 물 150ml, 그리고 잘 볶아진 흑임자 40g을 넣습니다. 흑임자는 미리 볶아서 사용하면 잡내가 사라지고 고소한 풍미가 훨씬 살아납니다.
Step 4
믹서기 버튼을 눌러 쌀과 흑임자를 곱게 갈아주세요. 부드러운 식감을 원하시면 여러 번, 충분히 갈아주는 것이 좋습니다. 취향에 따라 쌀알이 약간 씹히는 정도나 아주 곱게 가는 것 모두 가능합니다.
Step 5
이제 냄비에 갈아둔 쌀과 흑임자 혼합물을 붓습니다. 믹서기에 남은 반죽은 믹서기에 물 150ml를 붓고 헹궈낸 후, 그 물을 냄비에 부어주세요. 총 물의 양은 800ml가 되도록 맞춰줍니다. (쌀과 흑임자 간 재료에 사용된 물 150ml + 헹굼 물 150ml + 추가 물 500ml = 총 800ml)
Step 6
냄비를 중간 불에 올리고, 바닥에 눌어붙거나 타지 않도록 주걱으로 계속 저어주면서 끓입니다. 쌀알이 뭉근하게 퍼지면서 죽의 농도가 되직해질 때까지 약 15분 정도 끓여주면 됩니다. 인내심을 가지고 저어주는 것이 중요해요!
Step 7
죽이 원하는 농도로 걸쭉해지면, 준비한 소금 2g으로 간을 합니다. 소금 양은 취향에 따라 조절해주세요. 간을 맞춘 후에는 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 5분 정도 뜸을 들여주면 죽의 맛이 더욱 깊어집니다. 더 달콤한 맛을 원하시면 설탕을 소량 추가해도 좋습니다. 마지막으로 고명으로 잣을 올려내면 완성입니다. 따뜻할 때 맛있게 드세요!
