부드러운 LA갈비 황금 레시피
외식 부럽지 않은 LA갈비 양념부터 구이까지 완벽 마스터!
명절이나 특별한 날, 온 가족이 좋아하는 LA갈비를 집에서 제대로 만들어 보세요. 뜯는 맛이 일품인 LA갈비, 핏물 빼는 법부터 황금 비율 양념장, 그리고 촉촉하게 굽는 노하우까지, 이 레시피 하나면 외식 뺨치는 맛있는 LA갈비 구이를 완성할 수 있답니다. 집들이 음식이나 손님 초대 요리로도 손색없어요!
갈비와 채소- LA갈비 2kg
- 양파 2개
- 배 1개
LA갈비 특제 양념장- 양조간장 250ml (종이컵 1컵 분량)
- 설탕 5큰술
- 올리고당 5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 참기름 3큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 생강가루 1/2큰술 (또는 다진 생강 1작은술)
- 후추 약간
- 양조간장 250ml (종이컵 1컵 분량)
- 설탕 5큰술
- 올리고당 5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 참기름 3큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 생강가루 1/2큰술 (또는 다진 생강 1작은술)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
LA갈비 재는 법, 첫 단계로 갈비의 핏물을 제거합니다. 먼저 LA갈비를 찬물에 2kg 전부 담가주세요. 여기에 설탕 2큰술을 넣고 그대로 1시간 동안 핏물을 빼주면 더욱 부드러운 갈비를 즐길 수 있습니다.
Step 2
LA갈비 양념장을 만들 차례입니다. 핏물을 빼는 동안, 갈비를 재울 맛있는 양념장을 준비해 주세요. 먼저 준비한 배 1개와 양파 2개를 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어줍니다.
Step 3
썰어둔 배와 양파를 믹서기나 블렌더에 넣고 곱게 갈아줍니다. 과일과 채소가 뭉침 없이 부드럽게 갈리도록 해주세요.
Step 4
곱게 간 배와 양파를 볼에 담고, LA갈비 양념장 재료를 모두 넣어줍니다. 이때 양조간장 250ml는 일반 머그컵으로 한 컵 정도의 양이니 참고하세요.
Step 5
모든 양념장 재료를 넣었다면, 거품기나 숟가락을 이용해 골고루 잘 섞어줍니다. 만약 배나 양파가 없을 경우, 100% 배즙이나 양파즙을 사용해도 좋습니다. 갈비의 연육 작용을 더욱 촉진하고 싶다면, 키위나 파인애플을 약간 넣어 함께 갈아주면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 6
핏물을 제거한 LA갈비를 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다. 이 과정에서 갈비 표면에 남아있는 불순물을 제거하고, 지방이 많은 부분은 깔끔하게 잘라내면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
깨끗하게 씻은 LA갈비를 준비된 양념장에 푹 담가줍니다. 갈비에 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 잘 버무린 갈비는 밀폐 용기나 큰 통에 차곡차곡 담아 냉장고에서 최소 하루 이상 숙성시켜줍니다. 숙성될수록 양념이 깊숙이 배어 더욱 맛있는 LA갈비를 맛볼 수 있습니다.
Step 8
이제 LA갈비를 맛있게 구울 차례입니다. 달궈진 팬에 LA갈비를 올리고, 양념장을 넉넉히 함께 넣어주세요. 중불을 유지하며 구워주면 타지 않고 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 양념장을 넉넉하게 만들어 두면 구울 때도 여유롭게 사용할 수 있어 더욱 좋습니다.
Step 9
갈비를 앞뒤로 뒤집어가며 촉촉하게 구워줍니다. LA갈비는 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니, 야들야들하게 익었을 때 불을 조절해주세요. 양념이 졸아들어 자작해지면, 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 노릇하게 마무리 구이를 해주면 맛있는 LA갈비 완성입니다!
